Kukkakaali eroaa valkoisesta kaalista siinä, että se koostuu mehukkaista suurista kukinnoista ja maukkaista versoista. Kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan kukintoihin, joten kukkakaali on erittäin hyödyllinen. Ei ole väliä kuinka kypsennät sitä, paista se uunissa kastikkeella, kiehauta tai paista - tämä on aina herkullinen lisuke.
Kukkakaali kuuluu ristikukkaiseen perheeseen, ja sitä pidetään oikeutetusti kuningattarena muun tyyppisten kaalien joukossa, koska se sisältää valtavan määrän ravinteita. Tämä ainutlaatuinen vihannes on hyödyllinen aikuisille ja lapsille, sen herkkä massa sisältää helposti sulavaa kuitua, joten se on erinomainen ihmisille, jotka eivät halua syödä kaalia ruoansulatuskanavan sairauksien takia.
Kukkakaalin hyödylliset ominaisuudet voidaan selittää melkein kaikkien ihmisten terveydelle välttämättömien vitamiinien suurella pitoisuudella. Se sisältää kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät. Riittää syödä vain 50 grammaa kukkakaalia päivässä päivittäisen C-vitamiiniannoksen täydentämiseksi. Lisäksi A- ja C-vitamiinilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, ja B-vitamiineilla, joita esiintyy myös kaalissa, on suotuisa vaikutus hermosto. Samanaikaisesti tämän vihanneksen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on vain 29 kilokaloria.
Kukkakaali sisältää runsaasti hivenaineita: kaliumia, fosforia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia. On myös suuri määrä omenahappoja ja sitruunahappoja, pektiiniä. Kaali-kukinnoissa oleva tartronihappo pystyy estämään rasvakertymien muodostumisen, joten sitä käytetään menestyksekkäästi ylipainoisten ihmisten ruokavaliossa.
Kaikki ravinteet, hivenaineet ja vitamiinit ovat hyödyllisiä kaikkien ihmiskehon elinten täydelliselle ja harmoniselle työlle. Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta sydän-, verisuonisto-, hormonaaliset, tuki- ja liikuntaelimistön toiminnot normalisoituvat, aineenvaihduntaprosessit ja immuunijärjestelmän työ paranevat. Muuten kukkakaali sisältää kasviproteiinia, joka toimii tärkeänä rakennusmateriaalina erityisesti lapsille ja nuorille.
