Mansikka vaahtokarkki on paljon pehmeämpi ja ilmavampi kuin vaahtokarkki. Tämä jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi. Pastila ja kuuma suklaa ovat loistava yhdistelmä pilvistä iltaa, voit myös lisätä pastillia kahviin.
Se on välttämätöntä
- - 250 g sokeria;
- - 75 ml vettä;
- - 75 g mansikkasose;
- - 38 g maissiglukoosia;
- - 11 g gelatiinia;
- - 3 oravaa;
- - 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- - 1, 5 Art. rkl kukka- tai appelsiinivettä (voit tehdä ilman sitä);
- - 1 rkl. lusikallinen jauhettua sokeria + 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota määrätty määrä gelatiinia kylmässä vedessä. Huuhtele tuoreet mansikat (voit ottaa jäätelöä, mutta sulata ne ensin), hiero seulan läpi tai pilko tehosekoittimessa, kaiken kaikkiaan sinun pitäisi saada 75 g mansikkasosea.
Vaihe 2
Yhdistä kattilassa sokeri, glukoosi ja vesi, sekoita ja keitä keskilämmöllä. Heti kun makea siirappi saavuttaa lämpötilan 116-118 astetta, poista se lämmöltä. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, keitä siirappi pehmeällä pallomenetelmällä: laita tippa siirappia lautaselle, jäähdytä hieman ja yritä muovata pallo siitä.
Vaihe 3
Vatkaa munanvalkuaiset erikseen ripaus sokeria, kunnes ne ovat pehmeitä. Vatkaa valkoiset, lisää kuuma siirappi ohuena virtana. Vatkaa sekoittimella, kunnes se on tasainen ja kiinteä. Purista gelatiini vedestä, lisää massaan, sekoita.
Vaihe 4
Lisää mansikka-sose, sitruunamehu ja kukkavesi muna-gelatiinimassaan kolmessa annoksessa, sekoita huolellisesti lastalla. Kaada muottiin, aseta 10-12 tunniksi kuivaan, kylmään paikkaan.
Vaihe 5
Ripottele jäähdytetyn hoidon pinta sokerisokerilla ja tärkkelyksellä, poista vaahtokarkki muotista, leikkaa 3x3 cm kuutioiksi. Leikkaa vaahtokarkki kuivalla, kuumennetulla veitsellä. Rullaa mansikkapalat tärkkelyksen ja sokerin seokseen ja tarjoile jälkiruokana.
