Luulemmeko, että astian maku riippuu suolasta? Useimmiten suolausprosessi tapahtuu ikään kuin "automaattisesti". Eri tuotteet edellyttävät kuitenkin erilaista lähestymistapaa tähän. Joten miten ja milloin on oikein suolata erilaisia ruokia?
Ohjeet
Vaihe 1
Lihavalmisteet eivät siedä suolaa. Suolattu tai ylisuolattu liha-annos väärään aikaan on mauton ja sitkeä. Siksi on parempi suolata langetit, entrecootit ja eskaloopit kypsennyksen lopussa, kun ne on peitetty kullanruskealla kuorella. Jotta muhennosta ei muuttuisi ainoaksi, sinun on lisättävä siihen suolaa 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Maksa on suolattu valmiina niin, että se maistuu pehmeältä ja pehmeältä.
Vaihe 2
Meri- tai jodisuola tulisi lisätä melkein valmiiseen astiaan, jotta jodi ja hyödylliset hivenaineet eivät tuhoutuisi lämpökäsittelyn seurauksena.
Vaihe 3
Kaikki liemet suolataan eri tavoin. Suolaa lisätään sieniliemeen aivan loppuun, lihaliemeen - puoli tuntia ennen keittämistä. Ja alussa vihannes- ja kalaliemet suolataan.
Vaihe 4
Suolaa kaikki palkokasvit kypsennyksen lopussa: herneet, linssit, pavut kirjaimellisesti kolme minuuttia ennen keittämistä. Loppujen lopuksi näiden tuotteiden kypsyminen kestää hyvin kauan, ja suola lisää tätä aikaa vielä enemmän.
Vaihe 5
Kypsennyksen alussa suolatut ruokalajit, kuten nyytit, nyytit, kaikki pastat.
Vaihe 6
Älä unohda suolata vihanneksia ja kalaa kypsennyksen alussa. Kalan koostumus muuttuu tiheämmäksi, jos suolaat sitä tunti ennen paistamista, tuoretta kalaa suolataan 10-15 minuuttia ennen paistamista, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana. Kala, jonka he haluavat leipoa, suolataan 7-10 minuuttia ennen keittämistä. Ukha tai keitetyt kalat suolataan keittämisen alussa tai vaahdon poistamisen jälkeen.
Vaihe 7
Kuoritut perunat suolataan heti kiehuvan veden jälkeen, univormussaan - välittömästi. Perunamuusia on maukkaampaa, jos perunat suolataan lopussa ja perunat suolataan lopussa paistettaessa, jotta se osoittautuu rapeaksi ja punertavaksi.
Vaihe 8
Raa'asta vihanneksesta valmistetut salaatit suolataan kypsennyksen lopussa, koska suola aiheuttaa mehun vapautumisen, minkä vuoksi vihannekset menettävät vitamiineja ja makua.
Vaihe 9
Hapankaalikaali-keitto tulisi suolata vasta sen jälkeen, kun kaali on kypsennetty, muuten on olemassa riski, että koko ruokalaji suolautuu liikaa.
Vaihe 10
Paistetut vihannekset suolataan lopussa, jotta ne eivät muutu muhennoksi. Munakoisoja ei suolata paistettaessa, pannu itse on suolattu, koska tämä vihannes ei ime suolaa ollenkaan.
Vaihe 11
Maitopuuro suolataan ennen kuin vilja heitetään maitoon. Suola imeytyy lopulta tasaisemmin, ja siksi puuroa vedessä tulisi suolata 5 minuutin ajan ennen keittämistä.
Vaihe 12
Jauheliha täytettä tai mitä tahansa täytettä varten on suolattava kaksi kertaa enemmän, koska osa suolasta menee täytettyyn taikinaan tai vihanneksiin.
