Panna cotta on italialainen ihmejälkiruoka. Miksi ihme? Kyllä, koska oikein valmistettu pannakotta muistuttaa kevyintä pilviä, joka paitsi sulaa suussa, mutta kiehtoo herkällä, kermaisella maulla. Italialaiset kutsuvat tätä ruokaa hyvin vaatimattomasti "keitetyksi kermaksi", itse asiassa se on autuutta!
Se on välttämätöntä
- - Maito - 150 g;
- - kerma (33% rasvaa) - 200g;
- - gelatiini - 10 g;
- - vanilliini - 1 tl;
- - rakeinen sokeri - 1 rkl;
- - Pakastetut kirsikat - 120 g;
- - Sitruuna - (tarvitsemme kuorta)
- - Kaneli - 0,5 tl
- - Mustaherukkahillo - 1 rkl.
- - maissijauho - 1 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kirsikat hieman huoneenlämmössä, ei kokonaan.
Vaihe 2
Kaada osa maitoa pieneen astiaan ja lisää siihen gelatiinia. Anna sen turvota 5-7 minuuttia.
Vaihe 3
Poista sitruunan kuori erittäin terävällä veitsellä koskematta valkoiseen osaan.
Vaihe 4
Kaada kerma kattilaan, lisää niihin sokeri, vanilliini, kaneli, sitruunankuori. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Kaada maito ohennettuna gelatiinilla siihen ja lämmitä sitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 6
Missään tapauksessa sinun ei tule saattaa massa kiehua. Ota lämpenemisen lopussa kuori pois, emme enää tarvitse sitä.
Vaihe 7
Upota kattila suureen kulhoon jäätä ja voita sekoittimella, kunnes se on sakeutunut. Kaada valmis massa muotteihin ja anna sen jäähtyä jääkaapissa 4-5 tuntia.
Vaihe 8
Kastikkeen keittäminen. Tätä varten "lyö" kirsikat sekoittimella soseeseen.
Vaihe 9
Siirrämme tämän massan astiaan, lisätään jauhoja, herukahilloa. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 1 minuutti.
Vaihe 10
Jäähdytä kastike ja tarjoile pannakotta kanssa.
