Vuohenlihaa käytetään harvemmin kotiruokaa varten kuin naudan- tai sianlihaa. Vuohenlihaa voi kuitenkin ostaa suurista myymälöistä tai markkinoilta. Monet kyläläiset ja asukkaat kaupungin laidalla pitävät kotitalouksien vuohia, ei vain villan ja maidon, vaan myös lihan takia, josta voit valmistaa erilaisia ruokia. Ruoanlaittoon käytetään yleensä rintakehää tai lapa.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg vuohenlihaa;
- 60 g porkkanaa;
- sipuli
- selleri
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Selvitä, aiotko valmistaa nuorta vai vanhaa vuohenlihaa. Lapsella rasva on valkoista, aikuisella vuohella kellertävää. Vanha vuohenliha on kovempaa ja karkeampaa, joten sen valmistaminen kestää kauemmin. Lisäksi on tärkeää tietää, kypsennätkö vuohen vai villin. Toisessa tapauksessa lihalla on melko spesifinen haju, joka ei välttämättä ole miellyttävä kotiisi. On parempi valmistaa toinen ruokalaji villivuohesta - esimerkiksi muhennos vihannesten kanssa. Leikkaa liha ennalta pieniksi paloiksi, laita se keraamiseen tai emaliseen astiaan ja täytä se marinadilla noin päivän ajan.
Vaihe 2
Lapsilihaa voidaan valmistaa kahdella tavalla sen mukaan, miten aiot palvella sitä. Ensimmäisessä menetelmässä pilko rinta tai lapaterä 2–4 melko suureksi palaksi. Poista rasva ja kalvot. Tämä on ensisijaisesti tarpeen hajun poistamiseksi. Huuhtele liha hyvin kylmässä juoksevassa vedessä.
Vaihe 3
Kiehauta vesi. Aseta lihapalat kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle niin, että vesi peittää ne hieman. Aseta potti matalalle lämmölle. Ohjaa prosessia. Lihan tulee olla pehmeää. Lisää sitten karkeasti hienonnetut porkkanat ja sipulit kattilaan. Voit myös käyttää selleriä ja mausteita makuun. Mausta liha suolalla.
Vaihe 4
Leikkaa tällä tavalla valmistettu munuaisliha annoksiksi juuri ennen tarjoilua. Paistetut tai keitetyt perunat, riisipuuro sopivat lisukkeeksi. Riisin tulee olla murenevaa. Valkoinen klassinen tai tomaattikastike sopii keitettyyn vuohenlihaan. Yleensä kaikki, mitä yleensä käytetään keitetyn karitsan keittämiseen, sopii tällaiseen lihaan.
Vaihe 5
Voit keittää keitettyä vuohenlihaa esimerkiksi sienillä. Valmista tällöin vuohenliha tavalliseen tapaan: huuhtele ja poista kalvot. Leikkaa liha annoksiksi, kaada kiehuvaa vettä ja keitä matalalla lämmöllä. Kypsennä vuohenliha yhdessä vihannesten kanssa: selleri, sipuli ja porkkana. Periaatteessa tällainen liha on valmis syötäväksi ilman lisäyksiä. Voit kuitenkin hauduttaa sienet erikseen ja sekoittaa ne sitten vuohenlihaan. Perunamuusia ja vihreitä herneitä voi olla lisuke tällaiselle annokselle.
