Nämä kalasalaatit täydentävät täydellisesti uudenvuoden tai lomavalikon.
Kalasalaatti
- 300 g keitettyä kalaa;
- 3 tuoretta kurkkua;
- 5 salaattilehteä;
- 100 g vihreää sipulia;
- 200 g vihreitä papuja;
- 3 rkl auringonkukkaöljy;
- 2 rkl 9% etikkaa;
- 1 rkl Ranskalainen sinappi;
- 1 tl Sahara;
- 1 valkosipulinkynsi;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
- 5 rkl soijakastike,
- siivu inkivääriä.
Yhdistä kasviöljy yhden rkl etikan, sinapin ja sokerin kanssa. Purista valkosipuli, lisää 100 ml vettä, suolaa maun mukaan ja pippuria. Keitä erikseen matalalla lämmöllä vedessä 15-20 minuuttia, pavut. Otamme ulos ja täytämme marinadilla päiväksi. Leikkaa salaattia varten kala, kurkut, tomaatit ja sipulit. Yhdistetään kaikki pavut ja täytetään marinadilla (valmistetaan soijakastike lisäämällä 1 rkl. L. Etikka- ja inkivääri-levyt; seosta on keitettävä 2 minuuttia ja jäähdytettävä).
Pollock-salaatti
- 2 pollock;
- 3 rkl soijakastike;
- 200 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 1 vihreä paprika;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl kasviöljy,
- 1 rkl Sahara;
- 15 g punaista jauhettua pippuria;
- 1 tl seesami;
- 7-8 oliiveja;
- 3 tomaattia;
- 1 pieni sipulipää;
- suolaa maun mukaan.
Erota pollock-fileet luista ja leikkaa paloiksi. Kaada etikkaa puolitoista tuntia. Poista fileeosat etikasta ja purista. Lisää soijakastike, paprika, sokeri, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu vihreä sipuli, kasviöljy erilliseen kulhoon. Mausta suolalla, sekoita ja anna sen vaikuttaa 30 minuuttia. Leikkaa tomaatit, sipulit ja paprikat ohuiksi suikaleiksi. Laita kala ja kaada salaatti kastikkeen kanssa, johon kala oli lisätty. Vihannekset voidaan hieman suolata.
