Strudel on hieno jälkiruokaruokalaji, joka on paistettu rullana täytteenä, joka on useimmiten valmistettu taikinasta tai lehtitaikinasta. Strudelitäyte voi olla hyvin monipuolinen: tuoreet hedelmät ja marjat (omenat, päärynät, luumut, mansikat jne.), Maitotuotteet (raejuusto, juusto), paksu hillo, hillo jne. Lisäksi on sallittua käyttää paitsi makeaa täytettä myös sieniä, lihaa, kalaa jne.
Se on välttämätöntä
-
- Resepti # 1:
- - 250 g jauhoja;
- - 1 muna;
- - 150 ml vettä;
- - 3 rkl. kasviöljy;
- - 1 rkl. sitruunamehua;
- - 3 g suolaa.
- Resepti # 2:
- - 400 g jauhoja;
- - ¼ tl suola;
- - 2 munaa;
- - 100 g voita;
- - ¼ tl pöytäetikka;
- - 120 ml maitoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti # 1 Ota pieni kattila, laita siihen 150 ml vettä ja lämmitä huoneenlämpötilaan, suola. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja kahdesti hienon seulan läpi ja kaada se taikinan vaivaamiseen tarkoitettuun astiaan. Ota syvä kulho, katkaise muna siihen ja voita hyvin. Lisää sitruunamehu, kasviöljy ja sekoita huolellisesti
Vaihe 2
Yhdistä sitten saatu seos jauhoihin: tee jauhoihin syvennys ja kaada neste siihen. Vaivaa taikina keskeltä sekoittamalla jauhot vähitellen nesteseokseen ja lisäämällä vähän lämpimää vettä. Käytä aikaa välttääksesi kasaantumista
Vaihe 3
Vaivaa taikinaa lusikalla, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa. Pöytä pöytä sitten jauhoilla, aseta taikina sen päälle ja jatka vaivaamista käsin, kunnes se ei ole enää tahmeaa. Rullaa taikina palloksi, rasvaa runsaasti kasviöljyllä ja kääri muovikelmuun
Vaihe 4
Ota kattila, jonka halkaisija on hieman suurempi kuin matalan levyn halkaisija, kaada siihen vettä ja kiehauta, peitettynä kannella. Tyhjennä sitten vesi ja aseta pieni levy, jonka taikina on kääritty muoviin, pannun pohjalle, sulje kansi ja jätä tunniksi. Tämä toimenpide tekee taikinastasi joustavamman, mikä helpottaa rullattamista ja venyttämistä ohueksi kerrokseksi. Kun olet odottanut varattua aikaa, kaada taikina, lisää täyte ja rullaa tela. Paista uunissa (lämpötila ja paistoaika riippuvat täytteestä).
Vaihe 5
Resepti # 2 Kuumenna maito huoneenlämmössä pienessä kattilassa. Laita pala voita paistinpannuun ja sulattaa kiehumatta, vähentämällä lämpöä alhaiseksi. Siivilöi jauhot kahdesti hienon seulan läpi syvään kulhoon. Riko munat taikinan vaivaamiseen valmistetussa kulhossa ja lyö ne hyvin sekoittimella (lusikka, vispilä)
Vaihe 6
Lisää vatkaamisen aikana 2 rkl sulatettua voita ja kaada maito ohuena virtana. Ota sitten pieni seula ja lisää sen läpi jauhoja pieninä annoksina saatuun seokseen ja jatka samalla sekoittamista lusikalla kokkareiden muodostumisen estämiseksi
Vaihe 7
Ripottele pöydälle jauhoja, laita saatu taikina sille ja vaivaa sitä käsilläsi, kunnes se lakkaa tarttumasta. Anna sitten valmiille taikinalle pallon muoto ja harjaa sen pinta sulalla voilla. Aseta syvälle lautaselle, peitä lautasliinalla (pyyhe) ja jääkaapissa 20-30 minuuttia. Poista taikina määritetyn ajan kuluttua jääkaapista, rypistä se hieman ja rullaa ohueksi kerrokseksi. Levitä sulatettua voita kerroksen päälle, laita täyte siihen ja rullaa rullaksi. Peitä telan pinta öljyllä ja paista uunissa (lämpötila ja paistoaika riippuvat täytteestä).
