Yksi yleisimmistä tavoista käsitellä kalaa on suolata. Suolattua kalaa käytetään voileipien valmistamiseen, se lisätään salaatteihin, tarjoillaan haudutettujen ja keitettyjen vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- kala (silli, piikkimakrilli
- makrilli) - 1 kg;
- suola - 1 rkl;
- sokeri - 3 tl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- korianteri (vilja) - 1 tl;
- laakerinlehdet - 5-6 kpl;
- jauhettua mustapippuria.
- Toinen resepti:
- makrilli - 1 kg;
- suola.
- Kolmas resepti:
- silli - 2
- 5kg;
- suola - 1 rkl.;
- vesi - 1 l;
- korianteri;
- pippurit;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen resepti: Irrota päät ja hännät kaloista, kuori sisäelimet ja huuhtele kylmällä vedellä. Jaa jokainen käsitelty kala 5-6 osaan.
Vaihe 2
Yhdistä suola ja sokeri, hiero kalanpalat tällä seoksella ja ripottele sitten jokaisella hieman jauhettua pippuria. Aseta jokaisen kappaleen sisälle jauhettua valkosipulia.
Vaihe 3
Aseta kala emalipannuun tai -kuppiin. Ripottele korianterilla ja laita laakerinlehdet palojen väliin. Kala on valmis syömään 6-7 tunnissa.
Vaihe 4
Resepti 2: Kuori makrilli ja pese se runsaalla kylmällä vedellä. Aseta jalostettu kala emalikulhoon ja suola se 2,5 rkl. l. suolaa tasaisesti kaikilta puolilta, älä unohda suolata kalan vatsaa.
Vaihe 5
Peitä kalaruokaa paperilla ja säilytä viileässä paikassa. Kahden päivän kuluttua kaada vesi ja suolaa makrilli vielä 2 tl. suola, anna sen seistä vielä viisi päivää.
Vaihe 6
Kuori suola keitetystä kalasta, leikkaa selkäranka, poista kuori ja leikkaa paloiksi. Tarjoile suolattua makrillia hienonnetuilla sipulirenkailla, mausta kasviöljyllä maun mukaan.
Vaihe 7
Kolmas resepti: Laita vesi tuleen, kun se alkaa kiehua, lisää siihen suolaa ja mausteita. Keitä suolaliuosta vähän ja anna sen sitten jäähtyä.
Vaihe 8
Huuhtele kuorimaton silli ja aseta se lasiseen tai emalikuljaan. Täytä jäähdytetyllä suolaliuoksella, peitä astia kannella ja anna kalan suolata 2 päivän ajan huoneenlämmössä.
Vaihe 9
Ota valmis kala purkista, kuori se luista ja nahasta, tarjoile. Ripottele silakaviipaleet sipulirenkailla, koristele sitruunaviipaleilla ja oliiveilla.
