Sianliha on yksi maukkaimmista ja helpoimmin kypsennettävistä lihalajeista. Se paistuu nopeasti ja saa erityisen herkän maun yhdistettynä vihannesten kanssa. Sianlihasalaatteja on paljon reseptejä. Sianlihan makea maku sopii hyvin hedelmien, pähkinöiden, hunajan ja luumujen kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- sianlihafilee (300 g);
- jauhettua mustapippuria;
- voi (20 g);
- suola;
- tummat rypäleet (150 g);
- valkoiset viinirypäleet (150 g);
- selleri varret (4 kpl.);
- sipulit (2 pientä);
- salaatin lehdet (6 kpl.);
- saksanpähkinä (20 g);
- Kastikkeelle:
- sinihomejuusto (75 g);
- vähärasvainen maito (2 rkl);
- smetanaa (100 g);
- viinietikka (1 rkl);
- kasviöljy (2 rkl).
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kalvot tarvittaessa lihasta. Huuhtele se juoksevan veden alla. Pyyhi paperipyyhkeellä ja hiero pippurilla.
Vaihe 2
Kuumenna voi syvässä paistinpannussa. Kuumenna paistinpannu hyvin ja paista lihaa siinä kaikilta puolilta viidentoista minuutin ajan. Suolaa hyvin ja kääri kevyesti folioon.
Vaihe 3
Pese viinirypäleet huolellisesti ja kuivaa hyvin. Erota marjat harjasta, leikkaa kahtia ja poista siemenet.
Vaihe 4
Kuori, pese, kuivaa ja leikkaa selleri noin senttimetrin paksuisiin ympyröihin. Leikkaa suuret lehdet nauhoiksi.
Vaihe 5
Kuori sipulit, pese kylmässä vedessä ja pilkko hyvin hienoksi.
Vaihe 6
Erota salaatti erillisiksi lehdiksi, pese ja ravista vesi. Leikkaa lehdet karkeasti.
Vaihe 7
Raasta juusto keskirasvalla, sekoita homogeeniseen kastikkeeseen, jossa on maitoa, smetanaa, etikkaa ja kasviöljyä. Tämä tehdään parhaiten sekoittimella. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Vaihe 8
Aseta sianliha foliosta ja leikkaa vinosti kuituihin noin 5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi. Aseta kukka muodoksi tasaiselle astialle, jättäen tilaa ytimelle.
Vaihe 9
Sekoita salaatti, viinirypäleet, selleri ja sipuli kastikkeeseen ja aseta liha renkaan muodossa. Ripottele pähkinöillä ja koristele rypäleen puolikkailla. Tarjoile sianlihasalaattia pöydälle.
Vaihe 10
Tarjoile vain pitkä leipä tuoretta valkoista leipää valmiin salaatin kanssa.
