Tuoreet paprikat peitataan renkaina, paloina ja kokonaisina. Talvella se toimii erinomaisena itsenäisenä välipalana juhlaan sekä herkullisena aromaattisena lisäyksenä joihinkin keittoihin. Itse peittaus ei vie paljon aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- punainen paprika
- vihreä
- keltaiset kukat - 2 kg;
- vesi - 1 litra;
- kasviöljy - 1 lasi;
- omenaviinietikka - 1 lasi;
- rakeinen sokeri - 1 lasi;
- karkea suola - 2, 5 ruokalusikallista;
- laakerinlehti - 4-5 kpl;
- mustapippurit - 10 jyvää;
- maustepippuri - 10 herneitä;
- neilikka - 4-5 kukintaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kukin vihannes perusteellisesti juoksevan veden alla, poista varret siemenillä. Huuhtele pippuri uudelleen varmistaen, että siemeniä ei jää sisälle.
Vaihe 2
Leikkaa kukin pippuri pituussuunnassa useiksi kaistaleiksi (riittää 8 tai 10 kappaletta) tai 3x3 cm kuutioiksi.
Vaihe 3
Valmista pippurimarinaadi. Tätä varten kaada vesi, kasviöljy ja etikka kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Laita mustat ja maustepippurit, neilikan kukinnot, laakerinlehti. Kuumenna marinadi keskilämmöllä.
Vaihe 4
Steriloi astiat tulevia aihioita varten. Ota muutama lasipurkki - litra tai kaksi litraa ja kannet niitä varten. Höyrytä kutakin tölkkiä 7 minuutin ajan. Keitä kansi vedessä vähintään 5 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää hienonnettu paprika kiehuvaan marinadiin. Keitä kutakin annosta 3 minuutin ajan, ota ulos ura-lusikalla ja aseta valmistettuun lasiastiaan, joka peitetään kannilla.
Vaihe 6
Kun koko määrä pippuria on levitetty purkkeihin, täytä se kuumalla marinadilla, kääri se ylös ja kääri puuvillahuopa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
