Paistettu sianliha on erittäin tyydyttävä ruokalaji. Se voidaan valmistaa päivälliseksi tai tarjoilla juhlapöydällä. Toisin kuin naudanliha, sianliha kypsyy tarpeeksi nopeasti.
Käytä tuoretta lihaa ruoanlaittoon herkullista paahdettua sianlihaa varten. Pakastettua sianlihaa tulee sulattaa asteittain: pitää lihaa jääkaapissa 24 tuntia ja sulata se sitten kokonaan huoneenlämmössä. Grillattu sianlihapihvi kypsyy hyvin nopeasti. Ainekset: 600 g sianfileetä, 1 muna, 1/4 kupillista vettä, leivänmuruja, auringonkukkaöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan. Huuhtele liha, kuivaa paperipyyhkeillä. Viipaloi sianliha ohuiksi viipaleiksi ja voita kevyesti. Sekoita muna erillisessä kulhossa vedellä, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kasta sianlihan palat seokseen, rullaa ne murosiin, paista molemmin puolin esilämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä. Liha kypsennetään keskilämmöllä. Laita valmis liha astiaan, koristele yrtteillä ja tarjoile.
Lisukkeeksi sopivat salaatti, perunat, tattaripuuro.
Kypsennä ranskalainen paistettu sianliha. Tarvitset seuraavat tuotteet: 500 g siankaulaa, 1 valkosipulinkynsi, 40 g majoneesia, 3 rkl. hunajaa, 0,5 rkl. rast. voita, 1 rkl. sinappijauhe, suola, pippuri - maun mukaan. Pilko liha, voita kevyesti, pippuria, lisää suolaa. Kuori valkosipuli, raasta se hienolle raastimelle. Sekoita se kasviöljyn, hunajan, majoneesin ja sinappijauheen kanssa. Levitä seos kuhunkin palaan, laita kattilaan ja pidä jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä kypsennä sianliha paistinpannussa kasviöljyssä.
Valitse paistamiseen vaaleanpunainen liha, jossa on pieniä rasvakerroksia. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Ei ole suositeltavaa käyttää lihaa, jossa on tiheitä ja paksuja lihaskuituja.
Paistetulla sianlihalla sienillä on mausteinen maku. Tarvitset: 4 viipaletta sianlihaa, 25 g voita, 40 g kuivia shiitake-sieniä, 1 tl. balsamiviinietikkaa, 8 valkosipulinkynttä, 10 katajanmarjaa, rosmariinia, mustapippuria, suolaa. Kaada kuumaa vettä shiitake-sienien päälle ja jätä 45 minuutiksi. Keitä kuorimattomat valkosipulinkynsi pienessä vedessä, kuivaa ne.
Hiero sianlihan palat pippurilla, suolalla, etikalla. Kuumenna voi paistinpannussa. Kyynele sianlihaa kahdelta sivulta. Lisää shiitake-sieniä, murskattuja katajanmarjoja, kuorimatonta valkosipulia, rosmariinia ja 8 rkl. vesi, johon shiitake liotettiin. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä paistinpannu ja hauduta 15-20 minuuttia. Mausta astia suolalla 5 minuutin ajan. sammuttamisen loppuun saakka. Poista valkosipuli ja kuori se ennen tarjoilua.
Pork langet valmistetaan seuraavasti. Tuotteet: 600 g sianlihaa, 40 g rasvaa, 1 rkl jauhoja, suolaa, pippuria - maun mukaan. Viipaloi liha viljan yli, 2 viipaletta annosta kohti. Voita se pois ja anna paloille soikea muoto. Suolaa, rullaa jauhoissa. Paista sianliha esikuumennetussa rasvassa keskilämmöllä. Laita se astiaan, kaada paistamisen aikana muodostunut lihamehu. Tarjoile sianlihaa, ranskalaisia, tomaattia, sienikastiketta.
