Parsakaalilla on monia terveysvaikutuksia. Joten sulforafaaniaineen ansiosta parsakaali estää syöpäsolujen muodostumista. Lisäksi vihannes vahvistaa luurankoa ja normalisoi verenpainetta. Sinun on osattava keittää parsakaalia vitamiinien säilyttämiseksi.
Parsakaalin keittämisen hienovaraisuudet
Parsakaali on rakenteeltaan samanlainen kuin kukkakaali. Mutta tämä vihannes on väriltään tummanvihreä. Parsakaalin kukinnoissa on vihreitä näppylöitä. Toisin kuin kukkakaali, parsakaalin kukinnot ovat paljon suurempia. Parsakaali maistuu katkeralta raakana.
Aseta parsakaali suolattuun veteen 10-15 minuutiksi ennen kypsentämistä. Joten kaikki matot tulevat ulos vihanneksesta. Sen jälkeen jaa kaali pää kukintoihin. Parsakaalia on tapana syödä varren kanssa, koska se sisältää enemmän vitamiineja kuin itse kukinnossa. Kiehauta vesi kattilassa ja aseta siihen suuret kukat. Peitä ja vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä parsakaalia vedessä 5-10 minuuttia. Tarkista valmius terävällä veitsellä. Älä jätä parsakaalia veteen; tämä tekee vihanneksesta vetistä ja hajoaa.
Keitä pakastettuja parsakaaleja pidempään: 12-15 minuuttia. Keitä parsakaali kaksinkertaisessa kattilassa 10 minuuttia ja pidä sitä peitettynä vielä 5 minuuttia. Muista, että parsakaali on valmis syömään paljon nopeammin höyrylaitteen alemmilla tasoilla. Jos haluat tehdä soseutettua parsakaalipuuroa pienelle lapselle, lisää kypsennysaika kaksinkertaisessa kattilassa 30 minuuttiin.
Kun valitset tuoretta parsakaalia, etsi hajua. Pilaantuneella tuotteella on huono maku. Huomaa, että parsakaali ei istu pitkään edes jääkaapissa. Siksi valmistele se heti ostamisen jälkeen.
Parsakaali Reseptit
Parsakaali taikinassa osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tätä varten tarvitset: 500 grammaa parsakaalia, lasin jauhoja, 3 munaa, 0,5 tl. humala-suneli, 0,5 tl mustapippuria, 1 tl. suola, kasviöljy paistamiseen. Keitä ensin parsakaalin kukinnot. Vatkaa munanvalkuaiset mausteilla ja suolalla. Kasta keitetyt parsakaalin kukat munanvalkuaiseen ja sitten jauhoihin. Paista silmut taikinassa paistinpannussa kasviöljyssä 5 minuutin ajan. Muista paistaa kaikilta puolilta. Laita sitten kaali taikinaan uraan, jotta kasviöljy lasisi.
Tarjoile parsakaali kermaisen kastikkeen kanssa. Valmistele se ottamalla: 100 grammaa sulatettua voita, 2 rkl. jauhot, 200 ml parsakaaliliemiä, 3 munankeltuainen, 1 tl. suolaa, 3 oksaa tilliä, mustapippuria maun mukaan. Pilko tilli hienoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää siihen jauhoja. Paista seos kullanruskeaksi. Kaada parsakaaliliemi kattilaan, laita tilliä, suolaa, pippuria. Hauduta kastiketta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista kansi. Vatkaa keltuaiset ja kaada kastikkeeseen. Kiehauta kastike ja sammuta liesi.
Parsakaalikeitto on ravitseva ja herkullinen ruokalaji. Ruoanlaittoon tarvitset: 500 grammaa parsakaalia, 3 litraa kana- tai vihanneslientä, 1 porkkana, 3 tomaattia, 4 perunaa, 2 sipulia, 1 rkl. kasviöljy, 3 oksaa persiljaa, 1 rkl. suola. Lihan tai vihannesten liemen tulisi kiehua. Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja laita liemeen. Kuori sitten perunat, leikkaa kuutioiksi ja lähetä liemeen. Pilko sipulit hienoksi ja paista ne pannulla kasviöljyllä 5 minuuttia. Jaa parsakaali kukintoihin ja lähetä liemeen. Kuori tomaatti, leikkaa kuutioiksi ja aseta liemeen paistettujen sipulien kanssa. Keitä keitto peitettynä 20-25 minuuttia.
On suositeltavaa syödä parsakaaliruokia ensimmäisenä päivänä keittämisen jälkeen.
