Hallumi on herkullinen kova valkoinen juusto, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta (harvemmin lehmänmaidosta). Halloumi on erittäin suosittu kyproslaisessa keittiössä, ja siitä voidaan valmistaa kaikenlaisia mielenkiintoisia välipaloja. Tämä juusto on kätevä leikata viipaleiksi ja soveltuu paistamiseen tai grillaamiseen. Paistettu halloumi-juusto viikunoilla on kyproslainen kuuma alkupala.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 8 tuoretta viikunaa;
- - 300 g halloumi-juustoa;
- - 1 tuoretta punaista chilipippuria;
- 1/4 kuppi viinietikkaa
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - salaattilehtien seos;
- - korianteri, oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Haloumi leikataan 5 mm paksuiksi viipaleiksi, leikkaa kukin viikuna kahtia.
Vaihe 2
Aseta juusto ja viikunat esilämmitettyyn tarttumattomaan paistinpannuun ja keitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
Vaihe 3
Siirrä viikunahalli halloumi lautaselle, joka on vuorattu salaattiseoksella.
Vaihe 4
Kaada etikkaa paistinpannuun, lisää lämpöä. Heitä ripaus korianterinlehtiä, lisää hienonnettu siemenetön chili ja murskatut valkosipulinkynsi.
Vaihe 5
Keitä kastiketta, kunnes neste on haihtunut kolmella neljänneksellä.
Vaihe 6
Kaada saatu aromaattinen kastike juuston ja viikunoiden päälle. Valuta pienellä oliiviöljyllä, tarjoile kuumana.
