Purjo on hyvin yleistä Länsi-Euroopan keittiössä: niistä valmistetaan keittoja, salaatteja, pannuja ja paljon muuta. Yksi tunnetuimmista annoksista on ranskalainen purjo-quiche.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g jauhoja
- ¼ tl suola
- 120g voita
- 4 munaa
- 1 rkl vettä
- 250 g purjo
- 100 g pekonia
- 150 g Gruyere-juustoa
- 150 ml. kerma
Ohjeet
Vaihe 1
Murotaikinan valmistamiseksi seulaa jauhot syvään kulhoon ja sekoita se suolaan. Leikkaa 100 g jäähdytettyä voita pieniksi paloiksi, levitä jauhojen pinnalle, hiero voita ja jauhoja puulusikalla tai sekoittimella. Lisää jauhoon vettä ja yksi muna taikinaan.
Vaihe 2
Taikina on aluksi erittäin sitkeä ja rakeinen, mutta alkaa muuttua hitaasti elastiseksi massaksi. Jossain vaiheessa sinun on laitettava lusikka sivuun ja jatkettava vaivaamista käsin. Valmis taikina on käärittävä muovikelmuun ja lähetettävä jääkaappiin jonkin aikaa.
Vaihe 3
Purjo on kuorittava, leikattava pituussuunnassa ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla kaiken lian ja hiekan poistamiseksi. Pursun karkeasta vihreästä osasta ei ole juurikaan hyötyä ruoalle, on parempi leikata se pois ja jättää vain kevyt osa. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 4
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, paista pannulla jäljellä olevassa öljyssä, lisää purjo ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Gruyere tai muu mausteinen juustoraaste karkealla raastimella. Kytke uuni päälle 180 ° C: seen ja rulla taikina kuumennuksen aikana ohueksi kakuksi, vuoraa se pyöreään muotoon, jonka halkaisija on 22 cm, poimi se haarukalla useista paikoista, laita purjo päälle. taikina, ripottele se raastetulla juustolla.
Vaihe 6
Yhdistä munat erillisessä kulhossa kermalla ja vatkaa haarukalla, lisää suola, pippuri, muskottipähkinä. Kaada muna-kerma-seos purjoa päälle ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes piirakan pinta muuttuu ruskeaksi.
