Voit valmistaa lämpimiä ja kylmiä alkupaloja simpukoista, lisätä niitä kastikkeisiin ja pääruokiin. Nämä herkulliset nilviäiset löytävät paikan uudenvuoden pöydältä. Simpukat sopivat hyvin muiden merenelävien, vihannesten, kalan, erilaisten kastikkeiden ja mausteiden kanssa.
Simpukat viinissä
Tämä maukas ja yksinkertainen ruokalaji voidaan tarjoilla alkupalana hyvin jäähdytetyn valkoviinin tai samppanjan kera.
Tarvitset:
- 500 g kuorittuja simpukoita;
- 0,75 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- 4 keskikokoista sipulia;
- nippu persiljaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy.
Huuhtele simpukat ja anna veden valua. Pilko sipuli hienoksi ja paista kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeaksi. Laita simpukat paistinpannuun, lisää suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, kaada viini ja sekoita. Hauduta seosta, kunnes kaikki neste on haihtunut. Laita valmiita äyriäisiä lämmitettyihin lautasiin, ripottele hienonnettua persiljaa ja tarjoile.
Lämmin salaatti simpukoilla
Simpukat ovat korvaamattomia salaateissa. Kokeile vihannesten ja yrttien versiota lämpimänä.
Tarvitset:
- 250 g simpukoita;
- 1 valkoinen purjo;
- oliiviöljy;
- 1 porkkana;
- 2 oksaa salvia;
- 0,5 päätä kiinankaalia;
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 1 kalkki;
- nippu persiljaa.
Huuhtele ja kuivaa simpukat. Pilko kaali ja porkkanat hienoksi, leikkaa purjo valkoinen osa lyhyiksi kuutioiksi. Pilko persilja ja salvia. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää porkkanat ja paista 5 minuuttia sekoittaen. Lisää simpukat ja keitä vielä 3-4 minuuttia.
Aseta purjo, kiinankaali ja yrtit paistinpannuun. Kaada soijakastike, sekoita huolellisesti ja keitä vielä 3 minuuttia. Poista seos liedeltä ja laita päälle juuri puristettua lime-mehua. Aseta salaatti lautaselle ja tarjoile.
Risotto simpukoiden ja katkarapujen kera
Meren antimista voidaan valmistaa alkuperäinen italialainen keittiö - risotto. Se tekee oikean vaikutelman gaalaillallisesta, varsinkin jos mukana on risotto Toscanan ruusuviinillä.
Tarvitset:
- 300 g valmiita simpukoita;
- 200 g kuorimatonta katkarapua;
- 400 g riisiä risottoa varten;
- 2 sipulia;
- 700 ml kalaliemiä;
- 200 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- nippu persiljaa;
- suola;
- ripaus sahramia;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy.
Kuori katkaravut, peitä kuoret kuumalla liemellä, lisää pieni sahrami. Pilko sipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, poista jyvät. Pilko massa hienoksi ja laita sipuli päälle. Lisää siihen perusteellisesti pesty riisi. Sekoita seosta, kunnes riisi on kyllästynyt öljyllä. Kaada viini, kiehauta kattilan sisältö ja hauduta sitten, kunnes viini on täysin imeytynyt.
Siivilöi liemi ja kaada se pieninä annoksina riisiin. Odota, kunnes edellinen annos imeytyy joka kerta. Kun riisi on valmis, lisää sinisimpukat ja katkaravut, sekoita ja lämmitä seosta. Pilko persilja ja ripottele risottoon. Tarjoile kuumana.
