Kuivattuilla rypäleillä on miellyttävä maku ja paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tätä tuotetta käytetään laajalti sekä ruoanlaitossa että kansanlääketieteessä. Jotta rusinoista olisi vain hyötyä, ne on huuhdeltava oikein.
Se on välttämätöntä
- - vesi
- - seula tai siivilä;
- - astia;
- - alkoholi;
- - viini
- - lasiastia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat rusinoita, suosittele kuivattuja hedelmiä, joiden pinta on matta ja melko tumma. Kultaiset keltaiset marjat, jotka ovat ulkonäöltään niin ruokahaluttavia, käsitellään itse asiassa rikkihappoanhydridillä. GOST on hyväksynyt tämän säilöntäaineen käytettäväksi, mutta rikkiä sisältävien rusinoiden edut ovat erittäin kyseenalaisia. Kun vaaleat rypäleet ovat asianmukaisesti kuivattuja, niiden väri on tummanruskea ja siniset lajikkeet muuttuvat mustiksi hieman sinertävällä sävyllä. Parempi ostaa rusinoita, joissa on varret. Marjoissa jäljellä olevat pyrstöt osoittavat, että niitä ei ollut käsitelty mekaanisesti, ja iho pysyi ehjänä.
Vaihe 2
Usein rusinoita käsitellään vahalla, erilaisilla orgaanisilla öljyillä, parafiinilla - jotta marjat eivät kuivu eivätkä tartu yhteen. Tällaiset komponentit muodostavat rusinoille kestävän kalvon, joka voidaan poistaa vain kuuman nesteen vaikutuksesta. Kuumenna vesi vähintään 60-70 asteen lämpötilaan ja huuhtele rusinat huolellisesti siinä. Heitä marjat seulalle tai laita siivilään. Liota sitten rusinoita syvään astiaan lämpimällä vedellä 20-30 minuuttia. Poista hedelmiseula ja anna jäljellä olevan nesteen valua.
Vaihe 3
Jälkiruokaan tai paistamiseen tarkoitetut rusinat voidaan liottaa heikkoon alkoholiliuokseen. Tämä toimenpide auttaa palauttamaan halutun kosteustason hedelmille ja antamaan heille miellyttävän aromin. Sekoita puhdistettu lämmin vesi alkoholiin suhteessa 25-30 g alkoholia litraa vettä kohti. Aseta rusinat liuokseen 30-40 minuutiksi. Aseta marjat seulaan ja odota, että ylimääräinen vesi valuu. Tämän jälkeen laita marjat lasiastiaan ja täytä viinillä tai rommilla, jotta alkoholin määrä ei ylitä rusinoiden määrää. Täysi kyllästys jätetään hedelmille 6-8 tunniksi sekoittaen liuosta säännöllisesti.
Vaihe 4
Viiniin kasteltuja rusinoita voidaan säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Poista pieni määrä marjoja astiasta ennen käyttöä, laita ne ohueksi kerrokseksi seulalle. Odota, että jäljellä oleva viini valuu ja anna marjojen kuivua.
