Kesä ei ole vain lämmön ja loman aika, vaan myös kaikenlaisten marjojen ja hedelmien aika. Hemmottele itseäsi ja paista luumujuustokakku lämpimänä kesäpäivänä. Tällä jälkiruoalla on hämmästyttävän herkkä maku.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 200 g;
- - sokeri - 50 g;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - smetana - 1 rkl;
- - puolikkaan sitruunan kuori;
- - taikinan leivinjauhe - 0,5 tl;
- - suola - hyppysellinen;
- - voi - 120 g.
- Täyttö:
- - luumu - 700 g;
- - vähärasvainen raejuusto - 500 g;
- - munanvalkuaiset - 2 kpl;
- - munankeltuaiset - 2 kpl;
- - tärkkelys - 1 rkl;
- - voi - 50 g;
- - sokeri - 100 g;
- - aprikoosihillo - 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen asia on valmistaa taikina tulevaa luumukakkua varten. Tätä varten sekoita pehmennetty voi, smetana ja rakeinen sokeri. Voita seos. Lisää sitten sitruunankuori ja munankeltuaiset siihen. Ota toinen käyttöön vähitellen. Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa, vie seulan läpi ja lisää massaan. Vaivaa taikina ja aseta se kylmään noin puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Peitä pyöreä, noin 25 cm halkaisijaltaan muotoinen leivinastia pergamentilla ja aseta jäähdytetty taikina sen päälle. Rullaa se ulos ja muotoile kakun sivut. Älä myöskään unohda pilkkoa taikinaa useissa paikoissa haarukalla. Huuhtele luumut huolellisesti, leikkaa puolikkaiksi ja poista siemenet. Aseta kaksi kolmasosaa kaikista hedelmistä muottiin.
Vaihe 3
On aika valmistaa täyte. Tätä varten sekoita munankeltuaiset, esisulatettu voi, tärkkelys, rakeinen sokeri ja raejuusto. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lisää sitten massaan lyötyjä munanvalkuaisia.
Vaihe 4
Aseta saatu juustotäyte taikinan päälle. Koristele yläosa jäljellä olevilla luumuilla. Leikkaa ne ensin pitkittäisleikkauksilla ja avaa ne kuin tuuletin. Kuumenna sitten aprikoosihillo ja pyyhi hedelmät päälle.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta astia siihen. Keitä se 70 minuuttia. Halutessasi voit koristella valmiit leivonnaiset esimerkiksi jauhetulla sokerilla. Luumukakku raejuustolla on valmis!
