Pallas on rasvainen ja erittäin tyydyttävä kala. Paahdettua ruijanpallasta arvostavat erityisesti merenelävien ystävät. Tässä muodossa se osoittautuu mehukkaimmaksi. Ja kulinaarisen käsittelyn eri reseptien avulla ruijanpallas voi saada erittäin omaperäisen ilmeen.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota klassinen paistettua ruijanpallas resepti ottamalla kilogramma tuoretta kalaa. Puhdista se vaa'oista, poista kidukset ja evät, suolisto. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Leikkaa ruijanpallas osiin. Laita viisikymmentä grammaa vehnäjauhoja tasaiselle levylle, lisää siihen suosikki kala-mausteesi ja yksi teelusikallinen suolaa. Kasta jokainen ruijanpurema jauhoihin molemmin puolin. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle ja lämmitä se hyvin. Kaada viisikymmentä grammaa kasviöljyä pohjaan ja aseta ruijanpallaspalat paistinpannuun. Vähennä lämpöä matalaksi ja keitä kalaa noin kymmenen minuuttia kullanruskeaan. Älä pidä ruijanpallasta pannussa määritettyä kauemmin, tai se on liian kuiva. Tarjoile paistettua ruijanpähkinää salaatinlehdillä.
Vaihe 2
Käytä eksoottisempaa paistettua ruijanpallaa käyttämällä kaksisataa grammaa ruijanpallasfileetä. Hiero sitä suolalla molemmin puolin ja pippuria hyvin. Aseta fileet raskaan pohjan paistinpannun pohjalle. Kaada siihen yhden greipin mehu ja anna marinoitua viidentoista minuutin ajan. Valmista kastike tällä hetkellä. Tätä varten leikkaa yksi nippu vesikrassi ja sekoita se kahteen rkl hapankermaa, sama määrä majoneesia, 1/2 tl Dijonin sinappia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pilko yksi salottisipuli mahdollisimman hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Aseta ruijanpallas paistinlämmölle ja keitä yksi minuutti kummallakin puolella. Sammuta pannu ja lisää päälle keitetyt kastikkeet.
Vaihe 3
Voit antaa ruijanpallalle alkuperäisen ilmeen käyttämällä seuraavaa reseptiä. Valmistele marinadi ottamalla kulho ja kaada siihen 4 rkl oliiviöljyä, lisää siihen kaksi rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Purista yksi keskikokoinen valkosipulinkynsi kulhoon. Ota 700 grammaa kalafileetä ja leikkaa se 4 osaan. Marinoi fileet valmistetussa seoksessa viidentoista minuutin ajan. Kuumenna tällöin pieni paistinpannu ja paista siinä kaksi ruokalusikallista seesaminsiemeniä. Heti kun haistat tyypillisen aromin, poista pannu lämmöltä. Lisää kaksi teelusikallista kuivattua timjamia jäähdytettyihin seesaminsiemeniin. Ripottele jokainen fileefala suolalla ja seesamin seoksella molemmin puolin. Kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun ja lisää kalanpalat. Paista seitsemän minuuttia kummallakin puolella. Koristele valmis astia sitruunakiiloilla.
