Täytetyt samppanjat ovat erinomainen ruokalaji, joka osoittautuu erittäin kauniiksi ja uskomattoman maukkaaksi. Juusto ja saksanpähkinät, joilla sienet täytetään, antavat epätavallisen hienon maun.
Ainekset:
- Suuret samppanjat - 15 kpl;
- Saksanpähkinät - 50 g;
- Pehmeä juusto paprikalla (voit käyttää juustoa ilman täyteainetta) - 150 g;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Persilja - pari oksaa;
- Kerma, jonka rasvapitoisuus on 9% - 4 rkl;
- Jauhettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
- Kasviöljy;
- Suola ja mustapippuri.
Valmistautuminen:
- Täytettyjen samppanjan valmistamiseksi sinun on huuhdeltava sienet ja kuivattava ne keittiön lautasliinalla. Leikkaa varret sienistä ja poista sieniä peittävä kalvo. Aseta sivuun samppanjan korkit ja pilko leikatut jalat hyvin.
- Kuori valkosipulinkynsi ja pilko ne valkosipulipuristimessa. Huuhtele persiljalehdet, kuivaa ja pilko hyvin hienoksi.
- Lämmitä sitten pannu hyvin kuumana. Laita siihen pähkinät ja paista ne jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala. Paista 4-5 minuuttia. Poista pähkinät lämmöltä, anna niiden jäähtyä ja pilko ne sitten pieniksi paloiksi suurella veitsellä.
- Kuumenna kasviöljy pienessä paistinpannussa. Paista sitten kuoritut samppanjankorkit siinä. Sienet tulee peittää kullanruskea kuori. Tämä kestää noin 4 minuuttia. Siirrä valmiit hatut astiaan ja anna jäähtyä.
- Leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Sekoita pähkinät ja hienonnettu juusto lautasessa, lisää valkosipuli, hienonnetut sienijalat ja yrtit. Kaada kerma seokseen. Mausta saatu seos pippurilla ja suolalla, lisää muskottipähkinä. Sekoita syntynyt täyte.
- Viimeinen vaihe on sienikorkkien täyttäminen. Laita täytetyt hatut leivinpaperille, joka on peitettävä voidelulla leivinpaperilla (pergamentti). Laita astia uuniin 7-8 minuutiksi (lämpötila 180-200 astetta). Täytetyt samppanjat voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä alkupalana.
