Kaki on erittäin maukas ja terveellinen tuote. Sen hedelmät sisältävät fruktoosia, C-vitamiinia, rautaa, karoteenia, kaliumia. Hurmaa suositellaan uupumiseen, skorbuutiin, tulehduksellisiin ja naissairauksiin. Sitä käytetään dieettiruokissa, sekä tuoreina että kuivattuina.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaki kuivataan auringossa sekä erityisissä hedelmukuivureissa. Valitse kypsät hedelmät kuivattavaksi. Niiden on oltava riittävän tiukat. Pehmeät leviävät ja tarttuvat seuloihin. On parempi ottaa valkoisen lihan marjoja, ne näyttävät kuivuneilta houkuttelevammilta kuin tumman lihaiset hedelmät. Lajikkeet ovat sopivia, sekä kärsimättömiä että kirpeitä - kuivumisprosessin aikana viskositeetti häviää.
Vaihe 2
Jos aiot kuivata hedelmät auringossa, leikkaa ne pois, jättäen varren kanssa T-muotoinen oksanpalas.
Vaihe 3
Kuori marjat veitsellä - ne kuivuvat nopeammin ja ovat maukkaampia.
Vaihe 4
Ennen kaki punoksia tai seulaa. Leikkaa hedelmät 2–4 palaan, laita ne pajuun (seula) ja laita ne aurinkoon. Käytä leikkauksessa ruostumattomasta teräksestä valmistettua veistä, muuten kaki muuttuu mustaksi.
Vaihe 5
Kun hedelmät ovat kuivuneet, laita ne paaluihin ja peitä tiukasti. Tämä saa heidät hikoilemaan. Sokeri kiteytyy kuivumisen jälkeen marjojen pinnalla, ja niistä tulee kuin sokeroituja hedelmiä. Niiden maku muistuttaa kuivattuja viikunoita.
Vaihe 6
Kovalla säällä kuiva kaki hedelmukuivaimissa. Höyrytä hedelmät ennen kuivaamista. On parempi tehdä tämä erikoislaitteissa. Tuoretta kakiä ei tarvitse polttaa rikki - se saa epämiellyttävän jälkimaku.
Vaihe 7
Ennen kuivumisen poistamista suorita ensin kuivaus 50-60 ° C: n lämpötilassa ja lisää sitten se 70-75 ° C: seen. Näissä olosuhteissa leikatut hedelmät ovat valmiita 24 tunnissa ja kokonaiset hedelmät 50-60 tunnissa.
Vaihe 8
Säilytä kuivattuja kakiä 35% kosteudessa, muuten ne muuttuvat koviksi. On parasta säilyttää hedelmiä laatikoissa, joiden seinät on vuorattu kahteen kerrokseen. Ensimmäinen kerros on paksua paperia. Toinen kerros on vahapaperia tai sellofaania. Tuotetta varastoidaan pitkään.
