Vaikka tätä reseptiä molekyyliruokaa ei tarjoile parhaissa ravintoloissa, tämän "makaronien" makua ei missään nimessä voida pitää perinteisenä, mutta se on hyvin epätavallista.
Se on välttämätöntä
- - korkeimman luokan pasta - 300 g
- - raskas kerma - 300 ml
- - Gruyere-juusto - 60 g
- - 1 valkosipulinkynsi
- - parmesaani - 30 g
- - pippuria, suolaa - maun mukaan
- - raastettu muskottipähkinä - ripaus
- - voi - 20 g
- - vesi - 3 l
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ainesosat, vie valkosipuli puristimen läpi, raasta molemmat juustotyypit hienoon raastimeen eri astioissa.
Vaihe 2
Yhdistä kerma, Gruyere-juusto, valkosipuli, suola, pippuri, muskottipähkinä. Kaada saatu seos kattilaan, hauduta matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada puhdasta vettä erilliseen kattilaan, lisää rkl suolaa, kiehauta. Laita pasta veteen, kiehauta 8 minuuttia. Heitä seulaan. Sekoita sitten saadun kermaisen juustokastikkeen kanssa. Lisää 2-3 ruokalusikallista pastavettä.
Vaihe 4
Laita saatu seos valmiiseen leivinastiaan. Leikkaa voi kuutioiksi ja aseta päälle. Ripottele kaikki parmesaanilla.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Paista 15-20 minuuttia. Tuloksena on kotitekoinen molekyylipata, joka maistuu hyvältä. Se on tarjoiltava heti valmistuksen jälkeen, jotta voidaan arvioida sen vertaansa vailla oleva maku.
