Leivällä on suuri ravintoarvo ja se on korvaamaton ruokavaliossa. Dietetiikassa sitä pidetään energialähteenä. Siksi sitä ei voida sulkea kokonaan pois valikosta. Ennen kuin päätät leipoa leipää kotona, sinun on tiedettävä, että taikina on erittäin kapriisi. Se tuntee kätesi mielialan ja lämmön (kuten esi-isät uskoivat). Siksi kannattaa leipoa hyvällä tuulella.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhot - 800 grammaa
- vesi - 300 ml
- hiiva - 2,5 tl
- suola - 1,5 tl
- sokeri - 0,5 rkl
- auringonkukkaöljy - 1 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 800 grammaa (4 kuppia) valkoista vehnäjauhoa ja siivilöi seulan läpi 3 kertaa. Tämä on välttämätöntä jauhojen rikastamiseksi hapella, mikä parantaa leivän laatua.
Vaihe 2
Aloita nestemäisen taikinapohjan valmistelu. Tätä varten kaada kuivahiiva, suola, sokeri 300 millilitraan lämmintä vettä (36-37 astetta). Sekoita kaikki perusteellisesti ja jätä lämpimään paikkaan 5-7 minuutiksi. Sokeri ja rasva pidentävät leivän tuoreutta, parantavat sen makua ja aromia.
Vaihe 3
Ajan kuluttua lisää kasviöljyä nestemäiseen pohjaan. Vaivaa sitten taikina. On tärkeää muistaa, että jauhot kaadetaan vähitellen nesteeseen, eikä päinvastoin. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa käsistäsi. Peitä se ja aseta se lämpimään paikkaan nostaaksesi.
Vaihe 4
Kun taikina on puoliksi täynnä, voita se käsillesi. Aseta lämmin paikka seuraavaa kiipeilyä varten. Taikinan tulisi olla yhteensä 3 kertaa.
Vaihe 5
Kun taikina on valmis, vaivaa se perusteellisesti jauhoihin. Kuumenna leivinastia hieman ja harjaa kasviöljyllä. Muodosta leipä ja anna nousta.
Vaihe 6
Kytke uuni päälle 10 minuuttia ennen paistamista ja lämmitä se 220-230 asteen lämpötilaan. Aseta leipä uuniin 40-45 minuutiksi. Jokainen kotiäiti tietää kuitenkin uuninsa erityispiirteet, joten lämpötila ja paistoaika voivat vaihdella hieman.
Vaihe 7
Poista kuuma leipä, laita se muotista ja ripottele kevyesti vedellä, peitä lautasliinalla ja anna jäähtyä.
