Lasagna Bolognese on tyylilajin klassikko. Erittäin herkkä ja uskomattoman mehukas, mikä ei ole yllättävää, koska sitä kastetaan kahdessa kastikkeessa kerralla: béchamel ja itse asiassa bolognese. Ja kaikki tämä loisto on juuston kuoren alla. Tämä ruokalaji on ehdottomasti valmistamisen arvoinen!
Se on välttämätöntä
- - 14 arkkia lasagnea
- - 100 g parmesaania.
- Bolognese-kastikkeelle:
- - 400 g jauhelihaa (sianliha puoliksi naudanlihan kanssa);
- - valkosipulinkynsi;
- - 1 sipuli;
- - 1 porkkana;
- - 1 rkl. l. tomaattisose;
- - 3 keskikokoista tomaattia;
- - 2 rkl. l. oliiviöljy;
- - 150 ml punaviiniä
- - 50 g kinkkua;
- - 2 varsi selleriä;
- - suosikki mausteet.
- Bešamelikastiketta varten:
- - 750 ml maitoa;
- - 100 g voita;
- - 50 g jauhoja;
- - muutama ripaus muskottipähkinää;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee aluksi bologneskastike. Voit tehdä tämän poistamalla tomaattien kuori tekemällä niihin lovia ja asettamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Pilko kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja yhdistä ne suosikkimausteihisi kulhoon. Se voi olla jauhettua mustapippuria, basilikaa, meiramia, rosmariinia tai molempien seosta. Älä unohda suolaa maun mukaan. Lisää tomaattipasta.
Vaihe 2
Pilko sipuli hienoksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Hauduta vihanneksia kuumassa oliiviöljyssä minuutin ajan. Lähetä sitten jauheliha heille ja sekoita kaikki hyvin, varmista, että seoksessa ei ole kokkareita. Paista seitsemän minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattipasta jauhelihaan.
Vaihe 3
Kuori valkosipulinkynsi ja vie se puristimen läpi. Pilko selleri ja kinkku. Lisää niihin valkosipulia ja sekoita kaikki. Aseta seos kattilaan ja paista oliiviöljyssä. Lisää sitten tämä seos jauhelihaan.
Vaihe 4
Kaada viini jauhettuun lihaan ja hauduta sitä matalalla lämmöllä tunnin ajan.
Vaihe 5
Valmista toinen kastike bolognese haudutuksen aikana. Tätä varten sulata voi syvässä paistinpannussa. Vähennä lämpöä hieman ja lisää seulotut jauhot. Sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 6
Kaada maitoa pieninä annoksina seokseen ja sekoita hyvin vispilällä, muuten kastike on kokkareita. Lisää suola ja muskottipähkinä. Keitä vielä noin viisi minuuttia sekoittaen usein ja voimakkaasti. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla melko paksu kastike, leivotun maidon väri.
Vaihe 7
Esilämmitä uuni 180-185 asteeseen. Voitele leivinastia voilla. Sijoita lasagne-arkit niin, että ne menevät hieman päällekkäin. Voitele ne vuorotellen yhdellä kastikkeella, sitten toisella. Peitä sitten kerros kastikkeita lasagnelevyillä ja toista uudelleen, kunnes levyt ja kastike loppuvat tai niin kauan kuin muotin sivut sallivat. Harjaa lasagnen viimeinen lehti béchamel-kastikkeella.
Vaihe 8
Raasta parmesaani. Ripottele lasagne päälle ja aseta se uuniin paistettavaksi. Sen valmistaminen kestää yleensä puoli tuntia. Bolognen lasagnella tulisi olla heikko kultainen kuori. Anna valmiin astian seistä 10 minuuttia, leikkaa sitten annoksiksi ja tarjoile. Eräänlaisena koristeena lasagne voidaan kaataa tomaattikastikkeella.
