Muista varastoida vadelmahilloa talveksi. Tämä on erinomainen kansanhoito moniin vaivoihin. Se on myös herkullinen täyte sämpylöitä, piirakoita ja kotitekoisia kakkuja varten. Oikein kypsennettyä vadelmahilloa voidaan varastoida useita vuosia menettämättä sen ominaisuuksia.
Jos marja tulevaa hilloa varten kerätään kesämökissä, se on tehtävä viileässä ajassa, eli joko aikaisin aamulla tai illalla. Jos poimia vadelmia kuumuudessa, ne antavat nopeasti mehua ja muuttuvat hapan odottamatta hillon valmistamista siitä. Sinun on kerättävä vain kypsiä marjoja, jotka ovat helposti erotettavissa verhosta.
Hillolle tulisi valita vain parhaat marjat. Kypsymättömät, madonreikillä, rypistyneet teurastetaan. Loppujen lopuksi ne paitsi pilaavat hillon ulkonäön, mutta voivat myös aiheuttaa käymisen.
Vadelmat ovat erittäin herkkä marja, joten sinun on pestävä ne erityisesti. Osa vadelmista taitetaan siivilään ja upotetaan ämpäriin vettä. Sitten veden annetaan valua. Jos vadelmissa on matoja, upota siivilä suolaliuokseen (litraa vettä kohti otetaan kasa tl suolaa), kutsumattomat vieraat kelluvat ylös ja ne on poistettava lusikalla tai uralla.
Hillo on kypsennettävä emalialtaassa, vaikka paras keittiöväline tätä tarkoitusta varten Venäjällä oli kupariallas. Hillo ei palaa siinä ja keitetään tasaisesti. Mutta valitettavasti tällaisia ruokia voi ostaa vain antiikkikaupasta. Niin onnekas, joka peri tällaisen lantion.
Jotta hillo olisi tuoksuva, marjat eivät hajoa siinä, mutta pysyvät ehjinä, keittokulhoon laitetaan korkeintaan kaksi kiloa vadelmia kerrallaan, vaikka aihioita olisi paljon. Sokerilla peitetyt marjat infusoidaan 3-4 tuntia.
Vadelmahillo ei siedä meluita ja kiireitä. Se keitetään matalalla lämmöllä useissa vaiheissa: sokerilla infusoitu marja kiehuu ja keitetään matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Sitten liesi kytketään pois päältä ja hillo jäähtyy viiden tunnin kuluessa. Tämä toistetaan 3-4 kertaa.
Hilloa voidaan pitää valmiina, kun marjat jaetaan kirkkaaseen siirappiin eivätkä ne kellu sen pinnalle. Varmistaaksesi vielä kerran, sinun on pudotettava pieni hillo lautanen. Ne ovat ehdottomasti valmiita, jos pisara ei leviä. Hillon sokeroinnin välttämiseksi sinun on lisättävä siihen teelusikallinen sitruunahappoa laimennettuna pieneen määrään vettä.
Jotta hillo pysyisi pitkään, se on kaadettava kuumaksi kuiviin purkkeihin, jotka on steriloitu uunissa minuutin ajan. Purkki suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Englannissa on tapana lisätä herukoita vadelmahilloon. Nämä marjat täydentävät toisiaan ihanasti. Niistä saatu hillo osoittautuu paksuksi, hyytelömäiseksi eikä siitä tule sokeria pitkään aikaan.
