Kaikki syövät vihanneksia. Kasvissyöjät, lihansyöjät ja raakaa ruokaa syövät tavalla tai toisella sisällyttävät kasvisruokia ruokavalioonsa. Mutta mihin ruokiin ja miten kypsennetään oikein, jotta kaikki eivät tiedä vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia.
Pitkäaikainen lämpökäsittely
Pitkällä lämmityksellä B- ja C-ryhmän vitamiinit tuhoutuvat käytännössä vihanneksissa. Siksi on niin tärkeää, ettei vihanneksia ylikypsennetä, eli altistetaan niitä lempeimmälle vaikutukselle lämpökäsittelyn aikana. On parempi keittää vihanneksia matalalla lämmöllä tiiviisti suljetussa astiassa.
Oikea valinta
Vihannesten vitamiinit tuhoutuvat myös kosketuksessa metallien kuten kuparin ja raudan kanssa ja jopa hapen vaikutuksesta kuorittuihin hedelmiin. Käytä ruoanlaittoon ruostumatonta terästä tai kuumuutta kestävää lasia sekä emalia. Ja ota keraamiset veitset leikkaamista varten.
Ihme grilli
Nyt on muodikasta grillata vihanneksia. Sen lisäksi, että tällaisilla vihanneksilla on kaunis ruokahalua, ne ovat myös erittäin hyödyllisiä. Grillauksessa ei käytetä rasvoja, joita yleensä tarvitaan pannulla paistamiseen, mikä tarkoittaa, että astiaan ei muodostu syöpää aiheuttavia aineita.
Vihannekset taikinassa
Tämä on toinen tapa valmistaa vihanneksia tavalla, joka säilyttää niiden maun ja arku täysin. Ruoanlaittoon hienonnetut vihannekset (tai kokonaiset vihannekset) kastetaan nestemäiseen hiivattomaan taikinaan ja paistetaan sitten öljyssä. Mutta laihduttaville tämä resepti ei sovi.
