Kuka ei rakasta eclairia? Luultavasti vain ne, jotka ovat täysin välinpitämättömiä makeisille. Lähes minkä tahansa konditorian valikossa on näitä herkullisia kakkuja, joita on melko realistista valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
- - 5 munankeltuainen
- - 125 grammaa sokeria
- - 25 grammaa jauhoja
- - 25 grammaa tärkkelystä
- - 500 ml maitoa
- - pieni kerma
- - vanilliinia
- - 50 grammaa viina valinnainen
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä keltuaiset ja sokeri. Lisää esiseulotut jauhot saatuun massaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lisää sitten tärkkelystä. Kuumenna maitoa vähän ja lisää pieni määrä seokseen. Sekoita kaikki perusteellisesti ja kaada seos jäljellä olevaan maitoon.
Vaihe 2
Nyt sinun tulisi lämmittää hitaasti seosta ja sekoittaa jatkuvasti. Keitä tällä tavalla kaikkea noin minuutin ajan. Anna seoksen jäähtyä, lisää sitten vanilliinia ja vähän nestettä haluttaessa. Sekoita kaikki.
Vaihe 3
Kerma tekee kerma hieman rasvaisempi. Kaada ne erilliseen kulhoon ja lyö sekoittimella. Kun kerma on sakeutunut, lisää se kermaan. Sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen, nyt voide voidaan katsoa valmiiksi. On parasta täyttää kerma eclairs-leivonnaispussilla.
Vaihe 4
Kerma ei ole aina saatu ensimmäistä kertaa, mutta monimutkaisuuden ja eräiden vivahteiden tuntemus yksinkertaistaa vaniljakastikkeen valmistusta. Vaniljakastikkeen lisäksi jotkut kotiäidit käyttävät voita tai kermaa tiivistetyn maidon kanssa.
Vaihe 5
Yleensä eclairit paistetaan paitsi pitkänomaisina myös pyöreinä. Jotkut ihmiset täyttävät eclairit kermavaahdolla, mikä on melko yksinkertainen ja nopea tapa tehdä suosikkikakkujasi. Vaniljakastike ei sovellu vain eklerien täytteeksi, se voidaan levittää kakkuihin tai pannukakkuihin.
