Kakku osoittautuu herkulliseksi, satunnaiseksi ja ainutlaatuiseksi. Jopa hienostunein gourmet rakastaa sitä. Keksi on ilmava, kyllästetty kyllästyksellä ja kermalla. Koristeltu hienonnetuilla pähkinöillä.
Se on välttämätöntä
- - 6 rkl. l. tärkkelys
- - 250 g mutteria
- - 375 g rakeistettua sokeria
- - 5 munaa
- - 1 rkl. jauhot
- - 375 ml maitoa
- - 100 g voita
- - 100 ml maitoa
- - 70 ml sitruunamehua
- - ripaus suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa teräviin piikkeihin. Vatkaa keltuaiset rakeistetulla sokerilla valkoiseksi. Yhdistä proteiiniseos keltuaisen kanssa ja sekoita. Lisää tärkkelys ja pähkinät, sekoita uudelleen.
Vaihe 2
Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja kaada taikina. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin 18-20 minuuttia. Tarkista keksin valmius haarukalla, jos se on kuiva, voit ottaa sen uunista. Ota keksi pois ja anna jäähtyä.
Vaihe 3
Tee kerma. Sekoita 100 g pähkinöitä, 125 g rakeistettua sokeria, jauhoja, maitoa. Laita tuleen ja kiehauta noin 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Voita voita huoneenlämmössä sekoittimella, lisää kerma ja voita uudelleen.
Vaihe 4
Leikkaa jäähdytetty kakku kahteen kakkuun.
Vaihe 5
Tee kyllästys. Sekoita 125 g rakeistettua sokeria, vettä, sitruunamehua, laita matalalle lämmölle ja kiehauta.
Vaihe 6
Laita ensimmäinen kakku lautaselle, kyllästää se kyllästyksellä, rasvaa kermalla, peitä toinen kakku ja liota uudelleen, rasvaa kermalla. Ripottele kakkuun hienonnettuja pähkinöitä. Jäähdytä kakku 6-8 tuntia.
