Kroketit ovat yksi suosituimmista hollantilaisista kansallisruokista. Friteeratut rapeat pallot tai sylinterit voidaan täyttää monenlaisilla elintarvikkeilla - perunoilla, lihalla ja jopa katkaravulla. Ne tarjoillaan välipalana olutta varten tai itsenäisenä ruokana, jossa on ranskalaisia perunoita. Klassiset hollantilaiset kroketit valmistetaan kanasta.
Se on välttämätöntä
500 g kanafileetä; - 250 ml vettä; - 200 g voita; - 200 g jauhoja; - 1 muna; - suola, pippuri, muskottipähkinä; - persilja; - leivänmuruja; - syvä rasvaöljy; - kulho; - paistinpannu
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kanafilee, huuhtele hyvin, laita kattilaan, kaada vähän vettä niin, että se peittää vain kevyesti. Lisää suola ja keitä keskilämmöllä, kunnes liemi on kiehunut noin neljänneksen. Ota liha pois, anna sen jäähtyä hyvin.
Vaihe 2
Sillä välin sulata voi matalalla lämmöllä. Jauhaa liha kaikin mahdollisin tavoin. Voit tehdä tämän käsin monitoimikoneella, tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää siihen jauhoja ja sulatettua voita, vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen sileä massa, joka muistuttaa koostumukseltaan perunamuusia. Jos massa on liian jyrkkä, voit laimentaa sen liemellä.
Vaihe 3
Pilko persilja, raasta muskottipähkinä hienoksi, lisää molemmat mausteet krokettijauhoon, sekoita hyvin. Laita kaikki kulhoon, peitä, säilytä jääkaapissa vähintään yön yli. Jos sinulla on kiire, voit odottaa vain pari tuntia, mutta tässä tapauksessa sinun on lisättävä lisää jauhoja estämään kroketit hajoamasta.
Vaihe 4
Muodosta pienet kroketit märillä käsillä. Se voi olla joko palloa, jonka halkaisija on 1-2 cm, tai sylinteriä, jonka mitat ovat 1-2 x 3-4 cm. Kasta ne lyötyyn munaan, rullaa leivänmurussa molemmin puolin.
Vaihe 5
Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, kunnes pinnan yli ilmestyy hieman utua. Kasta kroketit syvään rasvaan, paista kullanruskeaksi, aseta paperipyyhkeelle jäljellä olevan rasvan poistamiseksi. Jos sinulla on syvä rasvakeitin, voit käyttää sitä myös.
