Juustokakut ovat muinaisten slaavilaisten ja venäläisten ruokien kansallinen leivonnaisia, pyöreitä, yleensä täytettyjä raejuustolla ja harvemmin hillolla tai hillolla. Voit myös täyttää juustokakut tuoreilla marjoilla. Pienen määrän jauhoja lisätään siihen, että erittäin mehukas marjatäyte ei pääse vuotamaan kypsennyksen aikana. Ennen uuniin istuttamista juustokakut päällystetään keltuaisen ja voin seoksella, jotta ne saavat paistamisen jälkeen punertavan, kauniin, kiiltävän ulkonäön. Juustokakut paistetaan melko nopeasti. Tuotteen resepti ja valmistusprosessi ovat melko yksinkertaisia.
Se on välttämätöntä
-
- testiä varten:
- 2 kuppia jauhoja
- 25-30 g tuoretta hiivaa tai 7-10 g kuivaa
- 2 rkl. lusikoita voita
- 1 muna tai keltuainen
- 1/3 kuppi maitoa
- ¼ lasillinen vettä
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- ripaus suolaa
- Täyttö:
- 500 g raejuustoa
- 1 muna
- 1 rkl. lusikallinen smetanaa
- 3 tl sokeria
- ripaus suolaa
- voiteluun:
- 1 muna
- 1 rkl. lusikallinen voita
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina seulomalla jauhot seulan läpi.
Vaihe 2
Liuota hiiva haaleaan veteen, lisää sokeri ja puoli lasillista jauhoja.
Vaihe 3
Vaivaa taikina ja aseta se lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 4
Erota keltuainen valkoisesta ja vatkaa kevyesti.
Vaihe 5
Lisää keltuainen, maito, voi ja suola sovitettuun annokseen. Vaivaa taikina.
Vaihe 6
Mitä kauemmin taikinaa vaivataan, sitä pehmeämmät leivonnaiset ovat.
Vaihe 7
Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta se lämpimään, syväysvapaaseen paikkaan 35-45 minuutiksi.
Vaihe 8
Valmista täyte. Tätä varten hiero raejuusto seulan läpi.
Vaihe 9
Vatkaa muna kevyesti.
Vaihe 10
Lisää muna, smetana, sokeri ja ripaus suolaa juustoaineeseen. Sekoita hyvin.
Vaihe 11
Kaada valmis taikina 0,5 cm paksuksi kerrokseksi.
Vaihe 12
Leikkaa taikinasta noin 12 cm halkaisijaltaan ympyröitä, joiden halkaisija on noin 12 cm.
Vaihe 13
Aseta astia voideltuun leivinpaperiin.
Vaihe 14
Laita lusikallinen täyte jokaisen palan keskelle ja tasoita se astumalla taaksepäin 1 cm reunasta.
Vaihe 15
Peitä leivinlevy pyyhkeellä ja aseta juustokakut lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 16
Sulata voi ja vatkaa muna.
Vaihe 17
Harjaa nousseet juustokakut muna-öljy-seoksella.
Vaihe 18
Paista juustokakkuja hyvin lämmitetyssä uunissa 170 asteessa 15-25 minuuttia.
Vaihe 19
Harjaa tuote paistamisen jälkeen sulalla voilla.
Vaihe 20
Aseta juustokakut puulevylle ja peitä liinavaatteella.
21
Anna juustokakkujen seistä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
22
Tarjoile tuoreita juustokakkuja lämpimän maidon kanssa.
