Herkät mantelikeksit, joilla on tyypillinen "hame" ja kiiltävä tasainen pinta, saavat ansaittua suosiota ja menestystä. Herkkä herkku voi riittävästi koristaa juhlapöydän tai toimia tyylikkäänä suloisena lahjana.
Se on välttämätöntä
- - 125 g mantelijauhoja tai manteleita;
- - 125 g tomusokeria;
- - 125 g sokeria;
- - 3 oravaa;
- - 2-3 tippaa elintarvikeväriä;
- - evästeiden täyttö
- - monitoimikone;
- - sekoitin.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensi silmäyksellä resepti makaronien valmistamiseksi on melko yksinkertainen: jopa aloitteleva emäntä kykenee sekoittamaan kermavaahdon proteiineja hienonnettuihin manteleihin ja paistamaan tuloksena olevan massan uunissa pieninä ympyröinä. Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista kuin miltä näyttää, ja todelliset makaronit vaativat tietoa joistakin ruoanlaittamisen tempeistä ja vivahteista.
Vaihe 2
Oikein kypsennetyn evästeen tunnusmerkit:
- sileä, kiiltävä, tahmea pinta;
- herkkä rapea kuori;
- pieni "hame";
- herkkä täyte, jonka paksuus vastaa keksin paksuutta.
Vaihe 3
Legendaarisen herkun valmistaminen vaatii keskittymistä ja huolellisuutta: poikkeama halutusta paistolämpötilasta, väärä ainesosien määrä, valmistustekniikan rikkominen - kaikki nämä tekijät voivat johtaa pettymykseen.
Vaihe 4
Jos mantelijauhoja ei ole käsillä, voit valmistaa ne itse jauhamalla mantelit hienoksi jauheeksi monitoimikoneessa. Sen jälkeen jauhot sekoitetaan perusteellisesti jauhemaisen sokerin kanssa.
Vatkaa valkoiset paksuun vaahtoon lisäämällä niihin vähitellen sokeria ja tarvittaessa muutama tippa elintarvikeväriä.
Lisää manteli-sokerisekoitus hyvin varovasti kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
Leivinlevy peitetään leivinpaperilla, minkä jälkeen 2-3 cm: n halkaisijaltaan siistit ympyrät puristetaan leivonnaisen ruiskun avulla. Oikein asetetulla taikinalla ei saa olla "hännät".
Missään tapauksessa sinun ei pidä laittaa makaroneja uuniin heti - taikinan tulee olla hieman tuulinen ja peitetty ohuella kuorella, yleensä riittää 20-40 minuuttia.
Vaihe 6
Sen jälkeen evästeet paistetaan uunissa 150 asteessa 10 minuutin ajan. Uunin avaaminen tällä hetkellä ei ole toivottavaa - makaronit putoavat irti ja muuttuvat tavallisiksi kakkuiksi.
Jonkin ajan kuluttua he ottavat leivonnaiset pois, odottavat sen jäähtyvän kokonaan ja alkavat kytkeä evästeiden puolikkaat täytteen avulla.
Vaihe 7
Hilloa, kermaa, erilaisia tahnoja tai ganache voidaan käyttää täytteenä. Esimerkiksi klassinen suklaa ganache valmistetaan yhtä suurella määrällä tummaa suklaata ja kermaa.
Riko suklaa pieniksi paloiksi, kaada kuumennetun kerman päälle ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen sileä massa, jota pidetään kylmässä noin 8-10 tuntia.
Täytetyypistä riippuen makaronit itse ovat värillisiä: evästeen keltaisen värin tulee vastata sitruunatäytettä, vaaleanpunaisen vadelma täytteen jne.
