Ruukuissa keitetyllä ruoalla on erityinen maku ja haju, ja lounas tällaisten ruokien kanssa muuttuu miellyttäväksi rituaaliksi. Kuinka keittää ruukkukanaa yllättääksesi vieraat ja hemmotella epätavallinen maku? Paahdettua kanaa rusinoilla ja saksanpähkinöillä varustetussa potissa on yksi perinteisen slaavilaisen keittiön suosikkiruokia.
Se on välttämätöntä
- Astiat:
- - Kannellinen kattila - 4 kpl.
- - Paksu paksulla paistinpannulla
- - Paistinpannu lihan ja sipulien paistamiseen
- - kattila tai raskaspohjainen kattila kastiketta varten
- - Leikkuulauta, raastin
- Ainekset:
- - Kananliha (voidaan korvata kalkkunanlihalla) - 1 kg
- - Sipulit - 4 päätä
- - Rusinat - 50 g
- - saksanpähkinän ytimet - 50 g
- - Tuoreet sienet - 200-300 g
- - Voi - 50 g
- - Suola pippuri
- - Jauhot - 2 rkl. lusikat
- - Kermaviili - 400 g
- - kova juusto - 50 g
- - Tuoreita yrttejä
Ohjeet
Vaihe 1
Polta kanan ruho kaasupolttimen tulen päällä, huuhtele juoksevassa vedessä, kuivaa tai pyyhi puhtaalla lautasliinalla, leikattu 8 osaan. Voit korvata ruhon kanan jaloilla tai kanafileen paloilla. Taita kananpalat syvään kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna paistinpannu. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Laita pannusta.
Vaihe 2
Hienonna sipuli tai pilko puolirenkaiksi, paista samalla pannulla kullanruskeaan. Aseta lautaselle.
Huuhtele sienet, leikattu nauhoiksi tai kuutioiksi, paista pannulla, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Paista pähkinät kuivassa, puhtaassa paistinpannussa, kuorita mahdollisimman ohut iho, jauhaa kahvimyllyssä. Huuhtele rusinat ja hävitä ne siivilässä.
Vaihe 3
Valmista kastike-kastike: sulata 25 g voita kattilassa tai paksun pohjan kattilassa, lisää jauhot ja paista, sekoittaen, kullanruskeaan. Kaada hapan kerma vähitellen sekoittaen ruskistuneisiin jauhoihin, hauduta seosta hieman matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Laita kananlihapaloja ruukuihin (2 kpl kutakin), ripottele rusinoita, sieniä, pähkinöitä ja sipulia jakamalla ne tasaisesti kattiloihin. Kaada kuuma kastike, peitä kansi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20-25 minuuttia. Poista valmis astia uunista, ripottele raastetulla juustolla, hienonnetuilla yrtteillä ja jätä peitettynä 5-6 minuutiksi.
Kana on valmis. Hyvää ruokahalua!
