Paista kuumassa eläinrasvassa tai kasviöljyssä paistettua kalaa ja lihaa taikinassa tai leivonnassa, vihanneksia, taikinatuotteita. Friteeratut tuotteet saavat kauniin rapean kultaisen kuoren, ja itse kypsennysprosessi vie vähän aikaa.
Se on välttämätöntä
- - 1 litra kasviöljyä tai eläinrasvaa.
- Taikina:
- - 1 muna;
- - 100 g jauhoja;
- - mausteet maun mukaan;
- - vettä (olutta, vodkaa, viiniä) vaadittuun koostumukseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse vain korkealaatuisia paistettuja ruokia. Leikkaa kaikki ainesosat yhtä suuriksi paloiksi, korkeintaan senttimetrin paksuisiksi, muuten ne paistuvat epätasaisesti. Kuivaa jokainen purema, siinä ei saa olla marinadia tai vettä.
Vaihe 2
Valmista taikina tai leipä, jos paistat vihanneksia, lihaa tai kalaa. Taikina sekoita muna, jauhot, mausteet ja vesi tasaiseksi. Jätä taikina jääkaappiin 15-20 minuutiksi. Jos aiot paistaa taikinatuotteita, muodosta siitä pienet pallot. Ja jos valmistat esimerkiksi täytelisiä piirakoita, työnnä täytettä varovasti taikinaan, muuten se voi vuotaa ja palaa paistamisen aikana.
Vaihe 3
Valitse rasvaa paistamiseen. Kasviöljyt sopivat tähän parhaiten - auringonkukka, puuvillansiemen, soija, maissi, maapähkinä, mutta oliivi on parempi. Valitse rasvaa, karitsaa tai rasvaa eläinrasvoista. Voita ja margariinia ei käytetä paistamiseen. Voit valmistaa sekoitus kasvi- ja eläinrasvoja. Esimerkiksi 40% puhdistettua kasviöljyä ja 30% sian- ja naudanrasvaa.
Vaihe 4
Löydä paistovälineet. Valitse paistinpannu tai kattila, jossa on korkeat sivut. Älä käytä emaliastioita, koska emali hajoaa voimakkaalla lämmöllä. Huomaa, että ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia peitetään hiilikerroksilla. Valurautaiset astiat ovat hyviä paistamiseen. Ja jos rasvaa on tarpeeksi usein, hanki erityinen rasvarasvake.
Vaihe 5
Kuumenna öljy 170-180 ° C: seen. Kasta pala leipää siihen. Jos se vaahtoaa, öljy on tarpeeksi kuumaa. Jos rasvaa ei kuumenneta riittävästi, tuotteet imevät öljyä liikaa. Ja jos lämpötila on liian korkea, tuotteet palavat, kun taas sisäpuoli pysyy kosteana. Jos savua tulee, vähennä lämpöä välittömästi.
Vaihe 6
Kasta jokainen pala taikinaan tai leipään. Aseta ruoka kuumaan rasvaan niin, että se uppoaa kokonaan öljyyn ja kelluu vapaasti siinä. Paista viipaleet toisella puolella ja käännä ne sitten toiselle puolelle haarukoilla tai syömäpuikoilla. Koko paistoprosessi kestää muutamasta sekunnista kahteen minuuttiin. Poista lopulliset tuotteet ura-lusikalla ja levitä ne seulalle tai siivilälle niin, että ylimääräinen rasva tippuu niistä.
