Appelsiini-ankka on ensi silmäyksellä tyypillinen ranskalainen ruokalaji, mutta samalla sitä pidetään aina hienoina. Astian näyttävän ulkonäön avulla voit valmistaa sen loma- tai illallisjuhlia varten.
Se on välttämätöntä
- - 1 ankka;
- - 1 lasillinen valkoviiniä
- - 50 grammaa voita;
- - 3 appelsiinia;
- - 0,5 lasillista Grand Marnier -likööriä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pese ankka huolellisesti poistamalla ylimääräinen rasva. Suolaa linnun sisäpuoli.
Vaihe 2
Sulata voi suuressa kattilassa, laita siipikarja siihen ja paista sitä kaikilta puolilta. Lisää sitten kuumaa vettä ja viiniä.
Vaihe 3
Hauduta lintu 45 minuuttia. Jos ankka on suuri, lisää aika 1 tuntiin. Lisää suolaa vasta kypsennyksen lopussa.
Vaihe 4
Kuori appelsiinit, leikkaa kuoren oranssi osa kaistaleiksi, poista valkoinen osa. Kasta viipaloitu kuori kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi ja tyhjennä sitten vesi.
Vaihe 5
Purista mehu kahdesta appelsiinista ja lisää se yhdessä kuoren ja viinan kanssa kattilan pohjaan.
Vaihe 6
Vähennä lämpöä ja hauduta kaikkea keittämiseen, kastikkeen ei pitäisi olla kovin nestemäinen.
