Ravut ovat pilaantuvia tuotteita, joten ollakseen täysin varmoja laadustaan monet ihmiset eivät halua ostaa valmiita, keitettyjä rapuja, vaan kypsentää niitä itse mieltymystensä mukaisesti. Jos sinulla on mahdollisuus ostaa eläviä rapuja, kuka tahansa, jopa aloitteleva kotiäiti, voi valmistaa niitä, vaikka monet miehet haluavat tehdä sen itse, koska raput ovat perinteinen välipala oluelle.
Rapujen valitseminen
Tietysti suositeltavat suuremmat raput, ne ovat myös mehukkaampia, niillä on enemmän lihaa, mutta niiden kustannukset ovat yleensä paljon korkeammat. Mutta pienet raput voidaan myös valmistaa herkullisesti, tärkeintä on, että ne ovat elossa. Elävät raput on helppo erottaa unessa olevista rapuista - ne liikkuvat ja osoittavat haluaan elää kaikin mahdollisin tavoin, liikkumalla ja kiipeämällä päällekkäin. Ne, jotka eivät enää liiku, tulisi poistaa välittömästi ja pahoillani, koska kuolleita ja jopa "nukkuvia" rapuja ei voida keittää - ne alkavat hajota vedessä hyvin nopeasti. Kuinka monta rapua voi päästä kattilaan riippuu siitä, kuinka hyvin ne on varastoitu.
Eläviä rapuja ei voi varastoida veteen, jos et kypsennä niitä heti, sinun on laitettava ne koriin kerroksittain siirtämällä ne raakalla ruoholla ja nokkosen kanssa. Sulje kori ja aseta se viileään, pimeään paikkaan.
Ennen rapujen kiehumista laita ne suureen kattilaan, jossa on suljettava kansi, ja peitä kylmällä vedellä 45-60 minuuttia. Huuhtele sitten jokainen syöpä juoksevassa vedessä ja puhdista vatsa jalkojen pohjasta hammasharjalla tai erityisellä harjalla. Varmista vielä kerran, että ne kaikki ovat turvallisia ja luotettavia.
Ravut, joita sinulla ei ollut aikaa syödä, voidaan varastoida kattilaan sen liemen kanssa, jossa ne keitettiin, asettamalla se jääkaappiin. Säilyvyysaika on enintään 3 päivää.
Rapujen keittäminen oikein
Kuinka monta rapua kypsennetään, riippuu suoraan niiden koosta. Pieni valmius riittää 20-25 minuutiksi, keskitaso - 30-40, iso - 45 minuuttia. Tämä riittää rapujen kyllästämiseksi mausteisiin, jotka laitat liemeen.
Olutravut valmistetaan kurkkuliuoksessa. Tätä varten keitetään ensin tavallisessa liemessä 10 minuuttia ja sitten suolavedessä lisäämällä 3-4 ruokalusikallista smetanaa.
Rapujen valmistamiseen oluelle on monia reseptejä. Yksi herkullisimmista tavoista valmistaa niitä on maidon esiliuottaminen. Pestyjä rapuja pidetään maidossa 40-45 minuuttia. Keitä liemi tänä aikana vedessä, laittamalla siihen siemeniä ja kuivia tilliä, suolaa ja mustapippuria. Kun raput on poistettu maidosta, laita ne kiehuvaan liemeen ja keitä 10 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Tyhjennä sitten vesi ja kaada maito, johon rapuja liotettiin, kattilaan ja kiehauta se. Lisää maitoon suolaa niin, että se on hieman suolaista, laita raput, keitä keitetyn matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Poista kattila liedeltä ja anna rapujen istua maidossa vielä 15 minuuttia. Joten ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja herkiksi. Jos maitoa ei ole, keitä liemessä, kunnes se on pehmeää, mutta pidä sitä myös kypsymisen jälkeen.
