Villiruokista valmistetaan samoja ruokia kuin tavallisista kotimaisista. Villi ankka liha on hieman ankara, joten on parempi laittaa se marinadiin tai etikkaan 10-12 tuntia etukäteen.
Se on välttämätöntä
-
- sorsa;
- 100 g pekonia;
- 100 g voita;
- 1 sipuli;
- mustat pippurit
- jauhettu pippuri;
- neilikka;
- suola
- pippuri;
- ankanpoikanen;
- etikka tai suolakurkku.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista höyhenet ankasta ja polta se tulen yli. Suolisto ja huuhtele vedellä. Leikkaa kaikki ankan sisäosat pieniksi paloiksi ja laita jääkaappiin, kun ruho marinoituu.
Vaihe 2
Aseta ankka etikkaan tai marinadiin 10 tunniksi. Pese sitten uudelleen hyvin kylmällä vedellä.
Täytä ankka pekonilla. Hiero sisältä ja ulkoa suolan ja jauhetun pippurin seoksella.
Vaihe 3
Pilko sipulit. Laita hienonnettu sipuli, muut eläimenosat, neilikka ja viisi mustapippuria vatsaonteloon.
Vaihe 4
Sulje kukossa tai kukossa voita ja aseta ankka rinta alaspäin. Käännä ankka ympäri paistamisen aikana, lisää tarvittaessa vähän vettä.
Ankka on kypsennettävä, kunnes siihen ilmestyy kirkas mehu yhdessä vartaan pistämisen kanssa.
Vaihe 5
Leikkaa valmis ankka osiin. Kaada jokaisen annoksen päälle ennen tarjoilua kypsennyksen aikana vapautuneen mehun kanssa. Hyvää ruokahalua!
