Paella merenelävien kanssa valmistetaan perinteisesti ja tarjoillaan erityisessä leveässä paistinpannussa. Monikookerin käyttöönoton ansiosta tämän klassisen espanjalaisen ruokalajin luomisprosessiin on tehty joitain muutoksia. Kesällä kirkas, mehukas ja tuoksuva paella meren antimilla voi koristaa mitä tahansa juhlajuhlaa. Se tulisi tarjoilla valkoviinin tai yhtä perinteisen espanjalaisen sangrian kanssa, joka perustuu hedelmiin ja punaviiniin.
Meren antimet Paella: välttämättömät ainesosat
Tarvitset:
- 400 g kiehautettua riisiä;
- 300 g katkarapuja;
- 300 g kalaruokaa
- 10 kirsikkatomaattia;
- 1 vihreä paprika;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. vesi;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- jauhettu sahrami veitsen kärjessä;
- suolaa, pippuria maun mukaan.
Paella hitaassa liesi: resepti ruoanlaittoon
Käytä paellaa keitetyllä riisillä. Se on murenevampaa, mikä tekee paellasta maukkaan ja houkuttelevan. Huuhtele riisi lämpimässä juoksevassa vedessä useita kertoja. Tyhjennä ylimääräinen vesi.
Huuhtele riisi ensin lämpimässä ja sitten kuumassa vedessä, kunnes neste kirkastuu. Tämä poistaa tärkkelyksen ja rasvakalvon pinnan, joka voi olla muodostunut varastoinnin aikana.
Kuori valkosipuli. Pese paprikat, kirsikkatomaatit ja valkosipuli huolellisesti. Leikkaa paprika pitkiksi leveiksi suikaleiksi, leikkaa kirsikkatomaatit kahtia, pilko valkosipuli hienoksi.
Sulata mereneläviä sisältävä cocktail ja katkaravut. Huuhtele viileässä juoksevassa vedessä ja tyhjennä ylimääräinen neste pois.
Sulata mereneläviä sisältävä cocktail ja katkaravut juuri ennen ruoanlaittoa. Älä jätä sulaneita äyriäisiä pitkäksi aikaa. Älä käytä sulatuksessa jäänyttä nestettä.
Kaada oliiviöljyä multikeittokulhon pohjaan. Heitä jauhettu valkosipuli. Lisää ravistelua äyriäisiin ja paista paistotilassa 5 minuutin ajan. Sekoita toisinaan. Kaada pesty riisi tämän ajan jälkeen monikeittokulhoon, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Lisää riisi katkarapuilla, paprikanauhoilla ja kirsikkatomaattipuolikkailla.
Kaada sahrami lasilliseen vettä. Sekoita ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Kaada vettä riisiin. Huomaa, että veden tulisi peittää riisi 0,5 cm.
Käytä paellaa kiehuvalla vedellä. Tämän ansiosta kypsennysaika lyhenee ja riisi on murenevaa.
Aseta multikeitin Pilafiin ja jatka paellan keittämistä 30 minuuttia. Ei tarvitse sekoittaa.
Laita valmistettu mereneläviä paella kasaan tarjoilulevylle ja koristele sitruunaviipaleella. Ripottele haluttaessa hienonnettuja yrttejä. Tarjoile kuumana itsenäisenä ateriana. Täydennä mereneläviä paellaa tuoreella kasvisalaatilla, joka on maustettu oliiviöljyllä.
