Tämä mansikka-marenkakku koostuu kerroksista herkkä kermavaahtoa, tuoreita mansikoita ja kotitekoisia marenkakkuja. Ihanteellinen vaihtoehto monipuolistaa kesävalikkoa, koska pöydät ovat täynnä mansikoita kesällä.
Se on välttämätöntä
- -1 kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
- -2 rkl maissitärkkelystä
- -ripaus suolaa
- -2 kuppia sokeria
- -7 munanvalkuaista
- -0,5 tl hammaskiveä
- -500 grammaa mascarpone-juustoa
- -2 tl vaniljauutetta
- -3 kuppia kermavaahtoa
- -4,5 kuppia mansikkaviipaleita
- - mansikat koristeluun
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta pähkinät kuivalle leivinpaperille ja kuivaa niitä uunissa noin 10 minuuttia. Sekoita pähkinöitä toisinaan. Kun huomaat, että pähkinät ovat paistettuja ja tunnet miellyttävän tuoksun, ota ne pois uunista. Älä sammuta uunia, vaan käännä se alas 120 asteeseen.
Vaihe 2
Kakkuihin on välttämätöntä valmistaa leivinastia; vuoraa se pergamenttipaperilla. Aseta pekaanipähkinät, tärkkelys, suola ja puoli kupillista sokeria tehosekoittimeen. Jauhaa mutterit hienoksi jauhetuksi.
Vaihe 3
Lisää hammaskivi valkoisiin ja vatkaa vaahtoon, lisää sitten varovasti lasillinen sokeria ja vatkaa, kunnes seos on kiiltävä ja siinä on hyvät putoamattomat piikit. Lisää puolet pähkinäseoksesta munanvalkuaisiin, sekoita hyvin varovasti ja lisää sitten pähkinöiden toinen puoli.
Vaihe 4
Lusikkaa seos varovasti muottiin; jaa se noin neljään kakkuun.
Vaihe 5
Jokaista kakkua paistetaan noin tunnin ajan 120 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen sammuta uuni, mutta älä ota kakkuja pois, jätä ne vielä 2-2,5 tunniksi. Valmiiden marenkien tulee olla kuivia eikä tarttua sormiin.
Vaihe 6
Yhdistä voidetta varten mascarpone-juusto ja vanilliini tasaiseksi. Vatkaa kerma ja lisää siihen puoli kupillista sokeria. Lisää kermavaahto mascarponeen.
Vaihe 7
Poista kuori varovasti pergamenttipaperista, harjaa se kermalla ja peitä sitten kerros marjoja. Toista kerrokset, koristele kakun yläosa puolikkailla mansikoilla.
