Stollen (Christstolle) tai toisin sanoen stoll on saksalainen kakku, joka valmistetaan perinteisesti jouluksi. Stollenin muoto ei ole vahingossa, se muistuttaa lapsia, joka on kääritty lapsille, mikä symboloi vastasyntynyttä Kristusta.
Klassinen stollen paistetaan noin 3 viikkoa ennen joulua ja pidetään sitten viileässä paikassa - leipomotuotteiden tulisi "kypsyä", saada voimakkaampi maku ja aromi. Yleensä stollen-taikinaan lisätään pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, unikonsiemeniä ja mausteita. Joskus raejuustoa käytetään yhtenä ainesosana. Valmiin kakun pinta on hyvin runsaasti ripoteltu jauhemaisella sokerilla.
Aditin valmistelemiseksi sinun on otettava tuoreimmat ja korkealaatuisimmat tuotteet. Vaivaa taikina huolellisesti ja anna riittävästi aikaa todistaa. Valmis paistettu kakku tulee kääriä folioon ja säilyttää viileässä paikassa, kuten jääkaapin alimmalla hyllyllä. Täällä sinun tulee jättää stollen vähintään 2 viikkoon, mieluiten 3-4. Leivonnaisen maku hyötyy tästä vain.
Kurkku, stollen, rusinoita ja manteleita
Ainekset:
- 500 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 200 g korkealaatuista voita;
- 200 g sokeria;
- 250 g pehmeää raejuustoa;
- 2 munaa;
- 10 g leivinjauhetta;
- 1 rkl. lusikallinen vaniljauutetta;
- suolaa veitsen kärjessä.
- 250 g siemenettömiä rusinoita (useita lajikkeita on mahdollista);
- 4 asiaa. pehmeät kuopatut luumut;
- 150 g manteleita;
- 1 sitruuna;
- 1 kourallinen sokeroituja hedelmiä;
- konjakki, rommi tai viski.
- jauhettu sokeri sirottelua varten;
- 100 g voita voiteluun.
Valmistautuminen:
- Päivää ennen shtollenin kypsentämistä valmistele tuotteet täytettä varten, huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti, heitä ne siivilään ja anna niiden kuivua. Laita kulhoon, peitä alkoholilla ja jätä yöksi. Rommi sopii parhaiten alkoholikomponentiksi, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit ottaa laadukasta vodkaa.
- Yhdistä suuressa kulhossa seulotut vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja rakeinen sokeri. Vatkaa kananmunat. Sulata voi mikroaaltouunissa ja sekoita jauhomassaan. Lisää raejuusto ja vaivaa taikinaa, joka on joustavaa.
- Aseta kuoritut mantelit kuivaan paistinpannuun ja ruskista ne liedellä, anna sitten jäähtyä ja pilkkoa veitsellä. Huuhtele sitruuna perusteellisesti, poista kuori hienolla raastimella, leikkaa hedelmät kahtia ja purista mehu kummastakin puoliskosta.
- Sekoita alkoholissa liotetut kuivatut hedelmät manteleiden kanssa, lisää hienonnetut sokeroidut hedelmät, sitruunan kuori ja mehu, lisää loput rommista, johon rusinat infusoitiin. Sekoita kaikki täyteaineet.
- Yhdistä täyte ja taikina, sekoita, jotta ruoka jakautuu tasaisesti. Jaa koko taikina neljään yhtä suureen osaan. Rullaa kukin käsin kakkuun pergamenttiarkilla, kääri se ylös ja aseta leivinpaperille siten, että sauma on pohjassa. Muodosta siis 4 pientä stoliinia.
- Tee pari pitkittäisleikkausta kutakin stollenia varten veitsellä. Aseta leivinlevy aihioineen uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi. Laske sitten lämpötila 170 ° C: seen ja keitä 45 minuuttia.
- Poista paistetut stollenit uunista ja anna jäähtyä. Sulata voi ja harjaa runsaasti muffinien yläosaan. Ripottele jauhesokerilla ja kääri pergamenttipaperi tai folio. Säilytä viileässä paikassa ennen lomaa enintään 4 viikkoa.
