Muinaisista ajoista lähtien Maslenitsaa, suosittua kansallispäivää, on vietetty Venäjällä universaalilla hauskuudella, kappaleilla, tansseilla ja tietysti punaisella pannukakulla. Pyöreät kuumat pannukakut, joita paistetaan runsaasti koko Shrovetide-viikon ajan, symboloivat aurinkoa ja kevään lähestymistä.
Voi pannukakut: resepti
Perinteisten hiivataikinan pannukakkujen paistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- 400 grammaa vehnäjauhoja;
- 500 millilitraa maitoa;
- 3 kananmunaa;
- 20 grammaa hiivaa;
- 40 grammaa gheea;
- 15 grammaa rakeistettua sokeria;
- 5 grammaa suolaa.
Keittotapa:
Kuumenna kolmasosa maidosta hieman ja liuota hiiva siihen. Kaada saatu seos syvään kulhoon, lisää 130 grammaa jauhoja ja sekoita hyvin hapankerroksen koostumukseen. Ripottele kevyesti jauhoilla ja aseta se lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi, peitettynä pyyhkeellä.
Liuotetaan voi lämmitettyyn maitoon, lisätään munankeltuaiset, suola ja sokeri. Sekoita perusteellisesti, sekoita sovitettuun taikinaan ja jäljellä oleviin jauhoihin. Kun taikina nousee, vaivaa kahdesti ja lisää lyötyt munanvalkuaiset - ne tekevät pannukakkuista huokoisia ja kevyitä. Älä kuitenkaan vatkaa valkoisia liikaa, muuten pannukakut ovat liian tiheitä.
Paista pannukakut pienessä paistinpannussa (lautasen kokoiset valurautapannut sopivat parhaiten pannukakkujen leivontaan), voideltuna kohtuullisesti kasviöljyllä tai palalla pekonia. Jos pannukakku taikina on liian paksu, voit laimentaa sen tarvittavalla määrällä maitoa. Hapan kermaa tai kermaa, hunajaa, hilloa, voita, kaviaaria, punaista kalaa ja niin edelleen tarjoillaan valmiiden pannukakkujen kanssa.
Vastaleivotut pannukakut ovat erityisen maukkaita. Niitä kutsutaan usein "kuumiksi kuumassa".
Pannukakkuja - nopea ajattelu: resepti ruoanlaittoon
Vaaditut ainesosat:
- 325 grammaa jauhoja;
- 500 millilitraa maitoa;
- 4 kananmunaa;
- 20 grammaa kasviöljyä;
- 30 grammaa rakeistettua sokeria;
- 3 grammaa suolaa.
Keittotapa:
Erota munankeltuaiset valkoisista ja vatkaa rakeistetulla sokerilla ja suolalla tasaiseksi. Lisää maito ja jauhot. Sekoita perusteellisesti, kaada kasviöljyyn ja lisää asteittain lyötyt munanvalkuaiset. Sekoita varovasti yrittäen tehdä tämä siten, että vaahto ei putoa.
Maidon lisäksi pannukakkujen valmistamiseen voi käyttää käynyt maitotuotteita: kefiiri, jogurtti, käynyt leivottu maito ja hapan maito. Rasvaa paistinpannu öljyllä, kuumenna ja paista siinä pikajattelijoita. Kaada taikina pannulle, mieluiten pieninä annoksina, tasaisesti levittämällä se pinnan yli.
Vaniljakastike pannukakut: resepti
Vaniljakastike-pannukakkuja voidaan paistaa paitsi vehnästä myös ruista, tattarista tai kaurajauhoista.
Vaaditut ainesosat:
- 1 kg jauhoja;
- 500 millilitraa maitoa;
- 600 millilitraa vettä;
- 4 kananmunaa;
- 1 tl suolaa;
- 3 rkl rakeistettua sokeria;
- 2 rkl kasviöljyä;
- ghee tai sardi (voiteluun).
Keittotapa:
Vatkaa munat kevyesti vispilällä rakeisen sokerin ja suolan kanssa. Lisää maito, kasviöljy ja sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen esiseulotut jauhot ja sekoita hyvin. "Hauduta" taikina kiehuvalla vedellä ja sekoita huolellisesti uudelleen. Keittämällä kiehuvaa vettä pannukakut ovat ohuita, kauniissa "reikässä".
Vaniljakastike pannukakkuja kutsutaan myös "pitsi" ja "openwork".
Vaniljakastike-pannukakkujen taikinan tulisi osoittautua nestemäiseksi ja homogeeniseksi ilman paakkuja. Paista pannukakut keskilämmöllä voideltuun paistinpannuun kaatamalla ohut kerros taikinan päälle. Ohuempi pannukakku on, sitä maukkaampaa se on. Voit kääriä erilaisia täytteitä valmiisiin pannukakkuihin: raejuustosta, lihasta, omenasta kanelilla ja sokerilla jne.
Pannukakkutuottaja "Jäähyväiset talvelle": herkullinen välipala Shrovetidelle
Vaaditut ainesosat:
Pannukakkuja varten:
- 225 grammaa jauhoja;
- 500 millilitraa maitoa;
- 2 kananmunaa;
- 20 grammaa kasviöljyä;
- 30 grammaa rakeistettua sokeria;
- 3 grammaa suolaa.
Täyttö:
- 50 grammaa silliä
- 5 keitettyä munaa;
- 50 grammaa keitettyä lihaa;
- 1 munanvalkuainen;
- 50 grammaa pekonia;
- vihreitä sipuleita;
- persilja;
- tillivihreät.
Keittotapa:
Vatkaa munat, rakeinen sokeri ja suola homogeeniseksi massaksi. Lisää maito, jauhot ja sekoita hyvin. Kaada kasviöljyä pannukakku taikinaan ja anna seistä jonkin aikaa. Kuumenna paistinpannu ja paista siinä pannukakkuja. Laita hienonnettu keitetty liha keskelle valmiita pannukakkuja. Laita pala keitettyä munaa ja sillifilee toisen pannukakun keskelle. Ripottele hienonnettuun vihreään sipuliin.
Laita pekonipaloja kolmannelle pannukakulle. Kääri jokainen pannukakku rullaksi. Kun olet valmistanut kaikki pannukakut samalla tavalla, aseta ne voideltuun paistinpannuun.
80% Venäjän väestöstä noudattaa perinnettä paistaa pannukakkuja Maslenitsalle.
Voita munanvalkuainen ja aseta pannukakkujen päälle. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja laita pannu pannulla 2-3 minuutin ajaksi.
Mausta pannukakku suolalla, koristele persiljalla ja tillillä ja tarjoile. Voit myös täyttää pannukakkutuottajan paistetuilla vihanneksilla, hapankaalilla, paistetuilla ja suolattuilla sienillä, riisillä, jauhelihalla tai kalalla.
