Yksi käytettävissä olevista menetelmistä luumujen säilyttämiseksi on peittaus. Tämä alkupala sopii erinomaisesti liharuokiin, salaatteihin ja koristaa juhlapöydän.
Marinoitu luumu ilman sterilointia
Edellytetään:
- 2 kg luumuja;
- 1,2 litraa vettä;
- 150 ml etikkaa;
- 320 g sokeria;
- 8-10 neilikan silmuja;
- 3-4 herneitä valkoista maustepippuria;
- kaneli ja laakerinlehti (maun mukaan).
Lajittele ja pese luumut varmistaen, että ne eivät ole liian pehmeitä tai pilaantuneita. Kuivaa huolellisesti pyyhkeellä.
Marinadin valmistamiseksi kaada mausteet ja sokeri kattilaan kylmää vettä, kiehauta ja keitä muutama minuutti sekoittaen ja kuorittaessa ajoissa.
Aseta nyt luumut tiukasti valmistettuihin steriloituihin 1 litran purkkeihin, täytä juuri valmistetulla marinadilla, peitä kansi ja jätä 15 minuutiksi.
Seuraavaksi sinun on tyhjennettävä marinaatti uudelleen kattilaan ja keitettävä uudelleen. Lisää 50 ml etikkaa jokaiseen purkkiin ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Tiivistä kannella.
Marinoidut luumut steriloituna
Ainekset:
- 4 kg luumuja;
- 800 ml vettä;
- 250 ml etikkaa;
- 300 gr. Sahara;
- 3 tl neilikat;
- 0,5 tl kaneli;
- muutama herne mustapippuria (maun mukaan).
Pese ja kuivaa luumut perusteellisesti. Jos hedelmät ovat suuria, on parempi lävistää ne 4-5 paikassa hammastikulla. Otamme erityisen astian sterilointia varten, järjestämme valmistetut purkit luumuilla.
Marinadin keittäminen. Keitetään vettä etikan ja sokerin kanssa. Lisää mausteet. Keitä marinadi noin 3 minuuttia.
Kaada marinadi purkkeihin, kierrä kannet ylös ja steriloi sitten 10 minuuttia.
