Venäjällä valmistettiin perinteisesti herkullista, ravitsevaa, kotitekoista hyytelöityä lihaa juhlapöytään. Hyytelöinen liha stimuloi ruokahalua, se on erityisen hyvä piparjuuren tai sinapin kanssa. Tietäen tämän ruokalajin valmistuksen ominaisuuksista, voit turvallisesti ryhtyä asioihin. Kypsennysprosessi on pitkä, mutta tulos on sen arvoista.
Se on välttämätöntä
- - vasikan jalka - 1 kappale;
- - sianlihan varsi - 700 g;
- - naudanlihan varsi - 600-700 g;
- - kananliha - 500 g;
- - sipulit - 3 kpl.;
- - valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - suola ja pippuri - maun mukaan;
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset tuotteita hyytelömäiselle lihalle, kiinnitä huomiota tuotteisiin. Esimerkiksi varren ei pitäisi olla kovin rasvainen, vaan lihava. Jalkalla ei saa olla vieraita hajuja eikä jälkiä huurteesta. Kaikki lihan ainesosat on hienonnettava paloiksi ja huuhdeltava useissa vesissä, ja on parempi kastaa vedessä 1-2 tuntia.
Vaihe 2
Laita kaikki lihavalmisteet isoon kattilaan, 6 litraa, täytä vedellä. Vesi voidaan laskea 1 kilogrammalle lihaa - 2 litraa vettä. On hyvä täyttää se marginaalilla, tk. lisääminen kypsennyksen aikana ei ole suositeltavaa. Heti kun liha ja vesi kiehuvat, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Liemen ei pitäisi kiehua, mutta hiljaa "kuiskata". Keitä kotitekoista hyytelöityä lihaa 6-7 tuntia.
Vaihe 3
Lisää viiden tunnin kypsennyksen jälkeen suolaa keittoon, laske laakerinlehdet ja sipulit. Kuori sipuli kokonaan, jätä alempi kuorikerros.
Vaihe 4
Poista valmis liha liemestä, jäähdytä ja pura puhtailla käsillä poistamalla kaikki luut, nahat jne. Pilko puhdas liha haluttaessa joko käsin tai tehosekoittimella.
Vaihe 5
Poista laakerinlehti ja sipulipää valmiista liemestä, suodata seulan tai juustoliinan läpi.
Vaihe 6
Jaa liha muotteihin toivoen, että liha ja liemi sopivat kahtia. Kuori valkosipuli, pilko se hienoksi, sekoita lihaan. Kaada liemi jokaiseen kulhoon ja jääkaappiin tai jääkaappiin. Tarjoile valmis kotitekoinen hyytelö liha sinapin ja piparjuuren kanssa.
