Tässä reseptissä tärkeintä on, ettei kampasimpukoita ylikypsennetä, niiden tulisi pysyä pehmeinä eivätkä kumimaisina. Vihannekset täydentävät kampasimpukoita erilaisilla makuilla, koska ne on kypsennettävä epätavallisella tavalla.
Se on välttämätöntä
- - 300 g kampasimpukoita;
- - 1 paprika, sipuli, porkkana, sitruuna;
- - valkosipuli, inkivääri, kirsikka, chili maun mukaan;
- - 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- - balsamiviinietikka;
- - mustapippuria, korianteria, soijakastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia. Pilko tuore inkiväärijuuri yhdessä valkosipulin ja chilin kanssa hienoksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Paista sipulit, valkosipuli ja inkivääri kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää kirsikkatomaatteja ja muutama rkl sokeria, kaada lasillinen viiniä, lisää ripaus mustapippuria ja korianteria. Keitä keskilämmöllä, kunnes viini on puoliksi haihtunut.
Vaihe 3
Leikkaa paprikat kaistaleiksi, kun ne ovat aiemmin puhdistuneet siemenistä ja valkoisista väliseinistä. Paista kuumassa öljyssä, lisää muutama rkl sokeria, sekoita nopeasti - sokeri alkaa karamellisoitua, pippuri muuttuu ruskeaksi. Lisää 3 rkl balsamietikkaa, poista heti lämmöltä ja lisää soijakastiketta maun mukaan. Kastikkeen tulisi osoittautua hieman suolaiseksi, makea ja hapan.
Vaihe 4
Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi kuorimalla ja aseta kauniisti tarjoilutasolle. Lisää porkkanat pippurilla ja kastikkeella. Lisää makeat kirsikkatomaatit ja tuoreet sitruunaviipaleet keskelle.
Vaihe 5
Kuumenna öljy paistinpannussa, laita siihen 2 valkosipulinkynttä, paista kunnes valkosipuli muuttuu ruskeaksi. Lisää kampasimpukat (jos ne ovat jäätyneet, sulata ne sitten etukäteen), paista 1 minuutti, toisinaan sekoittaen, kunnes kampasimpukat ovat hieman ruskistuneet. Sinun ei tarvitse suolata niitä.
Vaihe 6
Aseta kuumia kampasimpukoita tarjoilulautaselle salaatin mukana. Koristele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile heti lämpimänä.
