Luumuilla ja omenoilla paistettu hanhi on yksi suosituimmista loma-annoksista monissa perheissä. Jos et ole koskaan valmistanut tätä herkkua, valmistele se pian. Näiden reseptien mukaan keitetty siipikarja osoittautuu uskomattoman herkäksi ja mehukkaaksi.
Hanhi omenoiden ja luumujen kanssa hitaassa liesi
Tarvitset:
- hanhen ruho;
- suola;
- ripaus meiramia;
- ripaus mustapippuria;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 400 ml kananlientä;
- viisi hapan omenaa;
- 200 grammaa luumuja.
Valmistautuminen:
Valmista hanhen ruho: huuhtele se, poista ylimääräinen rasva, kiinnitä iho kaulaan tavallisilla hammastikkuilla.
Yhdistä erillisessä kulhossa suola, meirami ja pippuri ja hiero hanhen ruho seoksella. Kääri lintu muovikelmuun ja aseta se jääkaappiin noin 10 tunniksi (tänä aikana lintu kyllästyy perusteellisesti mausteilla).
Valmista hanhetäyte ajan mittaan. Huuhtele omenat hyvin, leikkaa neljänneksi ja poista siemenet. Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi.
Kaada luumuja kuumalla vedellä 10-15 minuuttia, huuhtele se huolellisesti, kuivaa ja sekoita omenoiden kanssa.
Täytä hanhen ruho valmistetulla seoksella ja sulje vatsan aukko hammastikkuilla. Sido linnun siivet yhteen tavallisella langalla ja päällystä ruho runsaasti oliiviöljyllä.
Aseta hanhi monikeittokulhoon, sulje kansi ja aseta paistoasetus noin 15 minuutiksi. Kaada kanaliemi ajan kuluttua multikeittimeen ja aseta "haudutustila" 60-90 minuutiksi.
Hanhi omenoiden ja luumujen kanssa hihassa
Tarvitset:
- hanhen ruho;
- kilogramma hapan omenoita;
- 200 grammaa luumuja;
- ripaus humala-suneli-maustetta;
- 30 ml kasviöljyä;
- suola ja sokeri (maun mukaan).
Ensimmäinen vaihe on poistaa kaikki luut ruhosta. Tee tämä tekemällä viilto harjan takaosaa pitkin ja poistamalla harjanne varovasti, leikkaamalla liha kylkiluista. Ompele viilto toimenpiteen jälkeen.
Huuhtele omenat kylmässä vedessä, neljännes ja ydin. Huuhtele luumut ensin kuumalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Pilko omenat ja luumut, sekoita sokeri ja täytä haneseos. Käytä hammastikkuja vatsan aukon tiivistämiseen.
Sekoita suola, mausteet ja öljy erilliseen kulhoon, hiero hanhi-seos, aseta se holkkiin, kiinnitä hihan molemmat puolet ja lävistä itse pussi hammastikkuilla useisiin paikkoihin. Aseta hanhi leivinpaperille ja aseta uuniin tunniksi säätämällä lämpötila 190 asteeseen.
Laita valmis hanhi leveälle tasaiselle astialle ja koristele viipaleilla tuoretta omenaa ja kanelia.
