Täytetty kana on yksi menestyksekkäimmistä loma-annoksista, joiden valmistamiseksi on erittäin tärkeää valita oikea täyteaine, koska niitä on paljon. Helpoin tapa on täyttää kana jauhelihalla. Tämä kana on täydellinen myös tavalliseen illalliseen.
Se on välttämätöntä
-
- kana - 1 kpl.
- Jauhetun lihan valmistaminen:
- sianliha - 500 grammaa;
- kananmuna - 2-3 kappaletta;
- pistaasipähkinät - ½ kuppi;
- maito - 1 lasi;
- muskottipähkinä (jauhe);
- suola
- pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa sianliha lihamyllyssä ja sekoita huolellisesti. Lisää munia, maitoa, muskottipähkinää jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuori pistaasipähkinät ja lisää ne jauhettuun lihaan. Voit lisätä joitain Madeiraa, konjakkia tai viiniä pikanttisen maun lisäämiseksi.
Vaihe 2
Kuori nyt iho varovasti kanasta. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta et vahingoita sitä. Tee ensin viilto kaulaan ja rintaan. Erota sitten ihonpalat lihasta. Aloita tekemällä tämä kanan kaulasta siipiin. Leikkaa jänteet siipien sisällä ja jatka ihon poistamista siipien kanssa ja vedä sitten iho alas kohti jalkoja. Jotta iho ei rikkoutuisi paikoissa, joissa jalkojen nivelet sijaitsevat, tee viillot ruston sisälle.
Vaihe 3
Erota massa, voita se ohuiksi kerroksiksi. Levitä iho, laita lyöty massa sen päälle ja jauheliha päälle. Kääri sitten jauheliha iholla niin, että kana näyttää kokonaiselta ruholta. Ompele sen jälkeen kanan viillo langoilla tai pilko se hammastikkuilla.
Vaihe 4
Valmista kanaliemi. Kaada kanan luut kylmällä vedellä, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä, anna sen kiehua, poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 5
Kaada jäähdytetty liemi kanan päälle, laita keskilämmölle ja kiehauta. Jatka keittämistä peitettynä, kunnes liha on pehmeää. Arvioitu kypsennysaika on 40-50 minuuttia. Kana voidaan kaataa tavallisella vedellä, mutta liemessä se osoittautuu paljon aromaattisemmaksi ja maukkaammaksi.
Vaihe 6
Kun kana on valmis, anna sen jäähtyä poistamatta sitä liemestä. Aseta sitten kevyesti puristimeen ja pidä kylmässä 2-3 tuntia.
Vaihe 7
Tarjoile minkä tahansa kastikkeen kanssa.
