Tuoreesta tai pakastetusta kalasta voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia, kuten piirakoita, sämpylöitä, pizzaa. Täytteeksi sopivat mehevät, rasvaiset, luuttomat kalat, kuten tonnikala tai lohi. Jopa rasvaista kapeliinia voidaan käyttää täyteaineena, koska sillä on melko pehmeä luuranko, ja lämpökäsittelyn aikana luut pehmenevät vielä enemmän. Ainoa ehto on poistaa pää ja suolet.
Rullaa lohen ja yrttien kanssa
Tarvitset:
- valmis lehtileipä - 450 grammaa;
- lohifilee - 700 grammaa;
- kalkki - 2 hedelmää;
- inkiväärijuuri - 1 pala;
- tilli - 1 nippu;
- purjo - 1 varsi;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- jauhettua valkopippuria;
- raaka muna -1 pala;
- suola.
Huuhtele lohifilee, kuivaa ja poista iho. Leikkaa sitten kala ohuiksi, melkein läpikuultaviksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä limen hedelmien päälle, poista kuori ja purista mehu. Ripottele viipaleet jauhettua valkopippuria ja lime-mehua.
Kuori ja pilko inkiväärijuuri. Huuhtele tilli, kuivaa ja pilko hienoksi. Pese purjo ja leikkaa valkoinen osa keskirenkaisiin renkaisiin.
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää purjo ja paista punastumaan. Lisää lopuksi inkivääriä, hienonnettua tilliä sipuliin, sekoita kaikki ainesosat, lisää sitten kalkkikuori, suola, pippuri ja sekoita uudelleen.
Rullaa taikinakerros ja aseta se päällekkäin, laita kalaviipaleet ja vihreät täytteet päälle, rulla taikina varovasti rullaksi. Esilämmitä uuni 190 ° C: seen, laita rulla leivinpaperille öljyttyllä paperilla, päällystä piirakan yläosa munalla ja paista uunissa 45 minuuttia. Liota pieni kakku liinavaatteen alla ennen tarjoilua. Tämä tekee taikinasta pehmeämmän ja rulla ei murene liikaa leikkaamisen aikana.
Kala ja sieni piirakka
Loistava yhdistelmä sieniä ja tonnikalaa tässä seuraavassa kalapiirakareseptissä. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- tonnikala - 300 grammaa;
- samppanjat - 500 grammaa;
- raskas kerma - 300 ml;
- valmis lehtileipä - 500 grammaa;
- keltuaiset - 2 kpl;
- jousi - 2 päätä;
- kasviöljy;
- basilika.
Pyyhi sienet ja pilko hienoksi. Kuori sipulit, huuhtele ja pilko pieniksi kuutioiksi. Paista molemmat komponentit kasviöljyssä, kaada sitten kerma pannulle näiden tuotteiden kanssa ja hauduta sieniä seitsemän minuuttia, kunnes massa sakeutuu.
Huuhtele tonnikalafilee, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kauli taikina ja jaa noin 10 x 15 cm: n suorakulmioihin. Aseta sienitäyte kunkin taikinan suorakulmion keskelle ja kala päälle. Peitä taikinalla, harjaa reunat keltuaisella ja paina. Tee pienet leikkaukset päälle veitsellä.
Harjaa kakut vaahdotetuilla keltuaisilla ja aseta ne kuumaan uuniin. Paista 30-40 minuuttia 200 ° C: ssa, koristele valmiit piirakat basilikanlehdillä.
