Suuret kuoret tai conchiglionit, kuten niitä kutsutaan Italiassa, valmistetaan erilaisilla täytteillä. Tämä on runsas ja ei liian hankala ruokalaji, joka ei ole tylsä muunnelma tavallisesta pastasta. Päivitä tavallinen valikkosi ja tee kuoret sienillä lempeässä béchamel-kastikkeessa.
Kuoret sienillä béchamel-kastikkeessa: resepti
Ainekset:
- 200 g conchiglionia (suuret pastakuoret);
- 250 g samppanjaa;
- 1 sipuli;
- 100 g kovaa juustoa;
- 10 g persiljaa;
- suola;
- 2 rkl. voi;
- kasviöljy;
Kastikkeelle:
- 3 rkl. voi;
- 2 rkl. jauhot;
- 2 rkl. maito 2, 5-3, 5% rasvaa;
- 0,5 tl suola;
- ripaus jauhettua mustapippuria ja muskottipähkinää.
Tuoreiden sienien sijaan pakastettu tuote on varsin sopiva. Osta tällöin hienonnettuja sieniä heti, jotta voit lähettää ne pannulle ilman sulatusta.
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa neljänneksi ja pilko hienoksi. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista sipuli siinä pehmeäksi ja läpinäkyväksi sekoittaen jatkuvasti 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Sen jälkeen lisää siihen hienonnetut sienet ja keitä kaikki yhdessä 7-10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, poista lämmöltä ja jäähdytä.
Kiehauta vettä kattilassa, lisää suola ja upota siihen kuivia conciglioneja. Keitä niin monta minuuttia kuin pakkauksessa on mainittu, yleensä 8 minuuttia. Muista sekoittaa pastaa, jotta se ei palaisi astian pohjalle. Siirrä ne siivilään tai siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja kaada kasviöljyllä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Täytä jokainen kuori sieni paista noin 1 tl. Voitele uuninkestävä astia voilla ja laita siihen valmistetut tuotteet "läpät" ylöspäin.
Sienikuoret béchamel-kastikkeessa: valmistus
Jos béchamel-kastikkeessa muodostuu kokkareita, hiero se seulan tai juustoliinan läpi jäähdyttämisen jälkeen.
Tee besameli. Tätä varten laita kattila matalalle lämmölle ja sulata voi siinä. Lisää jauhoja pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai lastalla. Kaada maitoa hitaasti ja sekoita kaikki hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää lämmityslämpötilaa, anna kastikkeen kiehua, hauduta hieman ja hauduta vielä 5 minuuttia taas matalalla lämmöllä. Mausta se suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Sekoita valkoinen kastike hienonnettuihin yrtteihin, kaada sienellä täytettyjen kuorien päälle ja paista 20 minuuttia. Raasta juusto hienolle raastimelle, ripottele se tasaisesti melkein valmiille astialle ja lähetä se uuniin vielä 5-7 minuutiksi, kunnes ruskea kuori ilmestyy. Jaa kuuma ateria 4 annokseen ja tarjoile.
