Punajuuria viljeltiin Välimeren maissa ja Persiassa vuosisatojen ajan eKr. Transkaukasuksella löytyy edelleen sen villi lajeja. Punajuuret ovat nykyään yksi suosituimmista ja kysytyimmistä vihanneskasveista.
Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet
Punajuuri on kaloreita sisältävä vihanneskasvi. Se sisältää suuren määrän proteiineja, kuituja, rasvoja, sokereita, orgaanisia happoja (omenaa ja sitruunaa), kaliumia, kalsiumia, mineraalisuoloja, magnesiumia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Siinä on myös runsaasti rautaa, fosforia, jodia ja joukko vitamiineja: C, B, P, PP.
Usein tämä vihanneslaji sisältyy sydän- ja verisuonitauteista, kuten verenpainetaudista kärsivien sairaiden ihmisten ruokavalioon. Lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon, jos maksassa ja munuaisissa on verenkiertoelimistön vajaatoiminta, jolla on diabetes mellitus, erityisesti sen vaikeissa muodoissa, ja se on myös erittäin hyödyllinen anemian yhteydessä.
Juurikkaiden biologiset ominaisuudet
Tämä juurikas on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä satovuonna punajuuret muodostavat lehtien ja juurikasvien ruusukkeen, jonka muoto voi vaihdella tasaisesta kartiomaiseksi. Punajuuret voivat olla väriltään valkoisia tai tummanpunaisia.
Tämän juurikasvin valtava etu on, että sitä voidaan kuluttaa tuoreena melkein koko vuoden, sen erinomaisen varastointikapasiteetin ansiosta melkein seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Valkoisten renkaiden muodostuminen punajuurissa
Ennen kuin juurikkaalla on ensimmäiset todelliset lehdet, se kehittää edelleen juurta, joka muodostuu siemenestä. Vähitellen sakeutuu ja muuttuu juurikasviksi. Juurikasvien kasvuprosessi tapahtuu kambium-solujen erottamisen vuoksi.
Kambium on kasvatuskudos, joka löytyy juurista ja varrista. Sen takia tapahtuu verisuonipakettien muodostumista ja juurikasvien kasvua.
Kambiumrenkaiden toiminnan jälkeen kambiumin kehäkerrokset alkavat toimia. Joten juurikkaan kypsyessä siinä voi olla jopa kymmenen kammiorengasta.
Kambiaalikerrosten välissä alkaa kasvaa parenkymaalinen kudoskerros, joka sisältää ravintoaineita ja jolla on vaaleammat verisuonikimput. Jos leikkaat kypsä juurikasvi, näet selvästi peräkkäin vuorotellen verisuonipakettien ja parenkymaalisen kudoksen kerrokset, jotka edustavat visuaalisesti samankeskisiä renkaita.
Punajuurilla, jotka on kasvatettu 15-20 ° C: ssa, on paljon vähemmän vaalean renkaita kuin punajuurissa, joita kasvatetaan korkeissa lämpötiloissa.
Vaskulaaristen nippujen koon ja juurikasvien lehtien lukumäärän välillä on suora suhde. Mitä suurempi ja suurempi juurikasvi, sitä enemmän lehtiä sillä on ja sitä suuremmat samankeskiset renkaat.
