Hyvin epätavallinen ja mausteinen kurpitsa- ja greippisalaatti yllättää jopa innokkaat gourmetsaajat.
Se on välttämätöntä
- - 2 kpl. greippi;
- - 500 g tuoretta kurpitsaa;
- - 150 g tuoreita salaatin lehtiä;
- - 20 g tuoretta hunajaa;
- - 1 KPL. sitruuna;
- - 1 KPL. punaiset sipulit;
- - 20 ml oliiviöljyä;
- - 2 g mustapippuria;
- - 1 g valkopippuria;
- - 2 g pippuria;
- - 1 g jauhettua muskottipähkinää;
- - vähän suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota sipuli, pese hyvin kylmässä vedessä, kuori ja kuivaa. Leikkaa kuivattu sipuli kahteen puolikkaaseen. Aseta lautaselle, leikkaa puoli alaspäin ja aseta pakastimeen 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Huuhtele tuore kurpitsa lämpimällä vedellä, leikkaa kuori siitä. On välttämätöntä poistaa 3-5 millimetriä massaa yhdessä kuoren kanssa, joka on kovempi. Leikkaa kuorittu kurpitsa suuriksi kuutioiksi, jotka ovat puolitoista - kaksi senttimetriä. Paista pieni kurpitsa hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä. Sen tulee olla pehmeää ja helposti lävistettävä haarukalla, ja sivujen on oltava ruskeat. Lisää hunajaa jauhettua punaista ja mustaa paprikaa, suolaa vähän. Sekoita kaikki ja paista vielä muutama minuutti.
Vaihe 3
Huuhtele salaattilehdet hyvin kylmässä vedessä, ripusta varjostetussa paikassa 20 minuuttia kuivumaan. Pilko sitten salaatti suuriksi paloiksi ja aseta kuppiin. Lisää jäähdytetty kurpitsa salaattiin.
Vaihe 4
Sekoita salaattikastiketta varten oliiviöljy ja sitruunamehu erilliseen astiaan, lisää suola ja pieni pippuri. Anna seoksen liota hieman ja lisää sitten salaattiin. Poista sipuli ja pilko hienoksi puolirenkaiksi, lisää salaattiin.
Vaihe 5
Pese, kuivaa ja kuori greippi. Erota liha suuriksi paloiksi. Poista luut ja kalvot tarvittaessa. Aseta massa salaattiin, sekoita ennen tarjoilua.
