Vaniljakastike-kakut tai eclairit ovat nopeasti ja helposti valmistettavissa, ja tulos on yksinkertaisesti upea. Täytteenä voit käyttää vaniljakastiketta, tiivistettyä maitoa, hilloa, kermavaahtoa jne.
Choux-leivonnaiset
Laita kuumaan veteen tai maitoon (lasi) 150 g voita, 2 ruokalusikallista sokeria (ei yläosaa), pieni suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää 200 g seulottua jauhoa (karkeasti lasitettua lasia) kattilaan. Kuumenna taikinaa 2-3 minuuttia sekoittaen ja poista sitten lämmöltä. Aloita murskaamalla munat taikinaan yksi kerrallaan, sekoittaen taikinaa koko ajan, kunnes se alkaa tavoittaa lusikkaa. Se vie 4-5 munaa.
Voitele leivinlevy voilla ja laita taikinan palat tl: llä. Muista, että paistoprosessin aikana kakkujen määrä lisääntyy, joten jätä taikinan palojen väliin vähintään 3 cm: n etäisyys. Leitä kakkuja kuumassa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet, ja vähennä sitten lämmön ja saada valmiutta.
Jäähdytä valmiit kakut ja tee siisti leikkaus sivulle, jonka läpi täytät ne kermalla.
Tiivistetty maito ja voi kerma
Keitä tiivistettyä maitoa 1,5 tuntia, jäähdytä sitten ja vispilä lisäämällä palaan 200 g pehmennettyä (sulamatonta) voita.
Vaniljakastike kerma
Pese 4 munaa tai 5 keltuaista lasillisella sokeria, lisää 2 rkl jauhoja, laimenna tämä taikina 0,5 l: lla kylmää maitoa ja sekoita, ettei siinä ole kokkareita. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta, sekoittaen jatkuvasti puulusikalla tai purkilla. Poista lämmöltä, lisää vanilliinia ja jäähdytä.
