Risotto on suosittu ruokalaji, joka velkaa alkuperänsä italialaisille kokkeille. Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan nauttimaan sen mausta. Voit luoda kulinaarisen mestariteoksen keittiöösi.
Se on välttämätöntä
- - kanin ruho - 1 kappale;
- - porkkanat - 2 kpl;
- - sipulit - 2 kpl;
- - oliiviöljy - 3 rkl;
- - voi - 50 gr;
- - suola - 1-1,5 tl;
- - riisi Vialone nano - 200 gr;
- - rosmariini - 0,5 tl;
- - kuiva valkoviini - 150 ml;
- - Parmesanjuusto - 40 gr.
Ohjeet
Vaihe 1
Erota kanin liha luista terävällä veitsellä. Taita fileet erilliseen astiaan ja luut kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Aseta kattila korkealle lämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja poista vaahto.
Vaihe 2
Lisää liemeen sipulia, porkkanaa, tilliä tai persiljavarret ja muita mausteita. Keitä matalalla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Mausta kypsennyksen lopussa suolalla maun mukaan. Leikkaa kanifilee pieniksi kuutioiksi. Risotton valmistamiseen tarvitset noin 300-400 grammaa lihaa.
Vaihe 3
Kuori ja pilko sipulit. Sulata 20 grammaa voita paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannussa ja kaada oliiviöljy. Aseta hienonnettu sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää sitten valmistettu filee ja rosmariinilehdet. Keitä, kunnes liha on kevyempää. Kaada riisi, kaada viini ja sekoita hyvin. Pidä paistinpannu tulessa, kunnes riisi on absorboinut kaiken nesteen.
Vaihe 4
Poista luut liemestä ja siivilöi. Kaada yksi kauha liemiä paistinpannulle, jossa on riisiä ja lihaa, ja älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Kun ensimmäinen annos nestettä on imeytynyt, lisää seuraava. Toista vaiheet, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Varmista, että se ei kiehua liikaa.
Vaihe 5
Lisää valmiin astiaan pieni pala voita ja raastettua parmesanjuustoa. Tarjoile risotto heti kypsennyksen jälkeen.
